Te meksykańskie miasta, stany i regiony mają unikalne style gotowania, przepisy lub składniki do zaoferowania.
Kuchnia meksykańska przez miasto
- Acapulco: Ta społeczność kurortu od wielu lat jest popularnym miejscem wypoczynku. Większość menu ma bardzo tradycyjne potrawy, takie jak Posole i Enchiladas , ale rzeczą, którą można znaleźć w tym mieście jest nie rzeczywiste jedzenie, ale jak jest serwowane. Większość restauracji oferuje posiłki na świeżym powietrzu, co oznacza po prostu posiłek na świeżym powietrzu. Klimat jest ciepły przez cały rok, dzięki czemu Goście mogą delektować się posiłkami, podziwiając spektakularne widoki na plaże i zachody słońca.
- Los Cabos: Cabo San Lucas znajduje się na południowym krańcu Baja California i oferuje świeże owoce morza przez cały rok. Rybacy wyjeżdżają przed wschodem słońca i spędzają godziny łapiąc najświeższe ryby i skorupiaki w okolicy. Cabo to także miejsce, w którym ryba taco stała się sławna i można znaleźć wiele różnych wersji w niemal każdej restauracji.
Kuchnia meksykańska według stanu
- Durango : Ten stan znajduje się w północnej części Meksyku, a wspólnym daniem jest Barbacoa , która jest tradycyjnym daniem różnych mięs parzonych pod ziemią nad węglami w jamie. Znakiem rozpoznawczym z tego regionu jest Venado Asado, danie z dziczyzny. Inne unikalne oferty to machaca, czyli suszone mięso, a pitahaya - rodzimy owoc. Słodka pasta owocowa o nazwie Ate (wymawiane AH-tay) również pochodzi z Durango.
- Jalisco : znany na całym świecie z produkcji wysokiej jakości tequili, a także kanapki z sosem zwanej Tortas Ahogadas. Tradycyjne danie Birrii pochodzi także z Jalisco.
- Sinaloa: Ten długi, wąski stan znajduje się na wybrzeżu mrówki Pacyfiku u ujścia Morza Corteza. Jedną z dziedzin charakterystycznych dla potraw jest Chilorio , czyli wieprzowina w sosie chile i Campechana Sinaloense, koktajl świeżych owoców morza. Będąc krajem nadmorskim, świeże owoce morza są łatwe do zdobycia, a wiele potraw serwuje lokalne owoce morza.
- Veracruz: Dom z aromatycznym sosem "Veracruz" na bazie pomidorów, który obejmuje także zielone oliwki i pimientos. Słynny danie rybne o nazwie Huachinango a la Veracruzana używa tego sosu. Region ten znany jest również z używania zioła hoja santa. Orzeszki ziemne są szeroko stosowane, w tym Pollo Encacahuatado, który jest cudownym kurczakiem w sosie z orzeszków ziemnych, który jest również powszechny w okolicy.
- Puebla: oryginalne miejsce narodzin mola, sos z 30 składników, w tym kakao i masło orzechowe. Ten specjalny sos jest zwykle podawany na kurczaka lub kurczak gotuje się w sosie. Inną znaną potrawą z regionu Puebla jest Chile en Nogada, która składa się z zielonych chilli zakończonych sosem orzechowym i ziarnami granatu. Napój Rompope został opracowany przez siostry w Puebla wiele lat temu. Słodko-ziemniaczane danie z Camote jest również tradycyjne.
- Oaxaca: Ten stan znajduje się w południowym Meksyku i oferuje urozmaiconą kuchnię. Mole jest tu podstawą i jest tradycyjnie produkowane z bananów i podawane z blandami (tortille). Niezwykłym daniem z tego obszaru jest Iguana Tamales z miasta Przesmyk. Ciasto kukurydziane stosuje się w wielu formach dla Empanadas i entomatad. Ludzie z Oaxaca również lubią chapuliny , które są konikami polnymi, albo w tacos albo jako przekąska. Przede wszystkim Oaxaca jest prawdopodobnie najlepiej znana z czekolady, która jest zrobiona z cynamonu, orzechów i innych składników i jest uważana za najlepszą czekoladę w Meksyku.
- Tabasco: Ten stan wykorzystuje prehiszpańskie składniki do przyrządzania tradycyjnych potraw z ryb słodkowodnych i owoców morza.
Kuchnia meksykańska według regionu
- Półwysep Jukatan: Obecnie menu na Jukatanie ma wiele odmian z wpływami kuchni azjatyckiej, a także kuchni arabskiej. Znajdziesz tu także wiele rodzimych składników Majów, takich jak chaya, achiote, jajka na twardo, indyki, jelenie i miód. Niektóre przykłady kuchni Jukatanu to Poc-Chuc, danie wieprzowe z achiote i kwaśną pomarańczą, Chiltomate, sos z pieczonymi pomidorami, chilli i cebulą oraz Papadzules, czyli tortille zrolowane nadziewane jajami na twardo i zwieńczone squashiem sos nasion, a także sos pomidorowy.
- Półwysep Kalifornijski w Baja: W tym regionie Meksyku urodził się sałatka Caesar. Istnieje wiele historii związanych z początkiem sałatek, ale składniki są zawsze takie same. Obszar ten ma wiele hiszpańskich wpływów żywności i jest znany z paelli. Świeże owoce morza nadają paelli nienaganny smak. Baja California jest także głównym regionem uprawy winorośli w Meksyku, w tym Santo Tomas, San Antonio i San Vicente. Znajdziesz Los Cabos na półwyspie Baja, na którym zasłynęły tacos z rybami.
- Meksyk Północny: Tradycyjne potrawy z północnego Meksyku obejmują wiele kuchni meksykańskiej. Przedmioty takie jak duże tortille z mąki burrito i wołowina są chętnie używane w tym obszarze. Fasola Pinto Refried jest popularnym dodatkiem, a także hiszpańskim ryżem. Suszone mięso jest wspólne dla tego obszaru, podobnie jak burrito, które nie występuje często na południu.
- Południowy Meksyk: Podczas gdy w północnym Meksyku faworyzuje wołowinę jako główne mięso, południowa woli kurczaka i warzywa. Kukurydziane tortille są podstawą tego obszaru i podawane są niemal przy każdym posiłku. Popularne są również dania z czarnych ziaren, a także dania z plantanami .