Fattoush to popularna sałatka w kuchni bliskowschodniej, a zwłaszcza w Libanie. W pewnym sensie jest to wersja włoskiej panzanelli na Bliskim Wschodzie, która jest sałatką z chleba z grzankami. Tosty z chleba są również bardzo popularne w sałatce cezarskiej , w której chleb jest często doprawiony startym parmezanem. W panzanelli, podobnie jak w przypadku fattoush, chleb jest składany do sałatki i ma zaabsorbować opatrunek. Czy mogę po prostu powiedzieć ... mniam!
Panzanella jest często robiony z kawałkami zakwasu, a fattoush zazwyczaj używa chleba pita. Ale nie ma na to twardej i szybkiej reguły. Możesz podrzeć to, co lubisz, i dodać je do fattoush, ponieważ jest to raczej metoda niż reguła. Ważnym elementem jest to, że chleb jest mieszany w celu wchłonięcia opatrunku, a nie tylko jako ozdoba na wierzchu. Chociaż opiekanie chleba jest bardziej typowe, można go również smażyć, tak jak w kuchni meksykańskiej używa się smażonych miseczek tortilli lub pasków w sałatkach.
Możesz także dodać wszystkie warzywa w sezonie, które masz wokół, takie jak szparagi. Ale typową bazą wszystkich sałatek Bliskiego Wschodu jest sałata, ogórek i pomidory z częstymi pojawieniami rzodkiewki i cebuli.
Typowe opatrunki z Bliskiego Wschodu również opierają się na sprawdzonych i prawdziwych składnikach. Mianowicie podstawowy vinegret wykonany z oliwy z oliwek, czosnku i soku z cytryny zamiast octu. Sumak , ze swoim cytrynowym smakiem, jest również popularnym składnikiem sosu. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 5 filiżanek przypieczonego chleba pita , rozdarte na 1 calowe kawałki
- 2 pomidory pokrojone w kostkę
- 1 ogórek pokrojony w kostkę
- 1/4 szklanki pietruszki posiekanej
- 1/4 szklanki zielonej cebuli, posiekane
- 1/4 szklanki zielonego pieprzu pokrojonego w kostkę
- 1 połówka sałaty rzymskiej, rozdarta na małe kawałki
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1/2 szklanki soku z cytryny
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki świeżej mięty, posiekane
- sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Prażymy chleb pita w piekarniku rozgrzanym do 400 stopni przez około 5 minut. Następnie łzy na 1 "kawałki.
Na sałatkę
W dużej misce połącz sałatę, opiekany pita, ogórek, pomidory, zieloną paprykę, cebulę i pietruszkę. Delikatnie rzuć.
Do opatrunku
W małej misce połącz czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny , miętę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
Wlać sos na sałatkę i podawać.
Wariacje
Możesz dodać do tego wiele przypraw, zgodnie z własnymi upodobaniami. Dobrą opcją byłby sumak, który daje cytrynowy posmak lub kminek, który ma kwintesencję smaku kuchni bliskowschodniej. Inną opcją jest dodanie ciecierzycy na serdeczniejszą sałatkę.
Podawaj 4 duże sałatki lub 6 bocznych sałatek.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 668 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 729 mg |
| Węglowodany | 81 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 16 g |