Wspaniałe kolorowe (i smaczne) potrawy jesieni są jednym z wysokich tonów, dzięki którym zbliża się zbliżająca zima. Dynie i kolorowy squash to główne zalety tych produktów, ale co z nimi zrobić? Jednym świetnym sposobem jest zamienienie ich w chutney, który jest świetnym sposobem na zachowanie i przechowywanie całej ich wielkości.
Przyprawiony pieczony dyniowy sos jest jednym z takich sposobów. Najpierw paląc dynię lub dynię z brązowym cukrem i gorącymi przyprawami, dynia przyjmuje wszystkie smaki, a także karmelizuje warzywo. To dodawana do bazy chutney z dodatkiem przypraw, octu, imbiru i jabłek, tworzy bogatą, gęstą konserwę, która pięknie komponuje się z mięsami, dziczyzną i serami. Zaoszczędź także na stole świątecznym lub w dniu Boxing Day, będziesz zadowolony, że tak zrobiłeś.
Co będziesz potrzebował
- 4 kubki / 750g obranych dyni lub squasha (w kostkach)
- 2 łyżeczki curry w proszku
- 2 łyżki miękkiego brązowego cukru
- Szczypta soli i pieprzu
- 1 1/2 szklanek / 250g rodzynek
- 1 1/2 filiżanek / 250g jasny miękki brązowy cukier
- 1 1/2 kubków / 250 g gotowych jabłek (obranych i pociętych na kawałki)
- 1 1/2 szklanki / 250 g cebuli (grubo posiekane)
- 2 szklanki / 450 ml octu jabłkowego
- 1 calowy / 2,5 cm świeży imbir (obrany i starty)
- Szczypta soli
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 375F / 190C / Gas 5
- Wyłóż dużą blaszkę do pieczenia lub palącą cynę za pomocą arkusza papieru odpornego na tłuszcz.
- Umieść kostki dyni lub squasha na tacy, posyp ją na proszek curry i cukier, a następnie sól i pieprz. Delikatnie zwiń kostki pieprzu, a wszystkie są pokryte przyprawami.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20 do 25 minut, aż dynia lub dynia będzie ładnie przyrumieniona i karmelizowana, ale nadal lekko jędrna. Odłóż na bok.
- Podczas gdy dynia praży, możesz przygotować resztę chutneyu.
- Wszystkie pozostałe składniki wrzuć do dużego bulionu lub rondla. Wystarczy je włożyć, zgodnie z porządkiem przepisu i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
- Umieść patelnię na kuchence i delikatnie gotuj (nie spiesz się z tym procesem lub ryzykujesz pieczeniem chutneya). Gdy dojdzie do delikatnego wrzenia, pozwól mu się rozkoszować przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Chutney zacznie gęstnieć i będzie pachniał bosko, więc bądź przygotowany.
- Gdy dynia jest lekko ugotowana i ostudzona, dodaj ją do sosu. Obniż temperaturę, ponieważ po dodaniu nie chcesz go gotować w papkę, a raczej trzymać małe kawałki dyni.
- Gotuj przez kolejne 15 minut lub do czasu, aż ostry i chrupiący sos będzie chrupiący, a dynia nadal będzie się trzymała.
- Zdejmij patelnię z ognia, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- W międzyczasie wysterylizuj 6 x 1 lb (450g) szkła lub słoiki Kilnera.
- Używając lejka lub dzbanka żaroodpornego, napełnij słoiki do górnej części szyjki słoika. Przykryj pokrywką lub kilerem, gumowym pierścieniem i klipsem. Pozostaw do ostygnięcia.
- Chutney będzie przechowywany w szafce sklepowej przez okres do jednego roku. Po otwarciu przechowywać w lodówce.
Alternatywy dla dyni:
Dynia jest urocza, ale w tym przepisie na chutney można użyć dowolnego innego squasha w ten sam sposób.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 225 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 68 mg |
| Węglowodany | 56 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 2 g |