Ten kremowy sos jest bogatszy niż typowy biały sos lub Bechamel i jest równie uniwersalny. Dodaj kilka łyżek Chardonnay lub wytrawnego białego wina lub dodaj trochę parmezanu, aby ten łatwy podstawowy sos był trochę zing. Można również dodać zioła i inne rodzaje sera. Zobacz wskazówki i odmiany, aby uzyskać więcej pomysłów.
Jest to wspaniały sos do serwowania z kurczakiem, krewetkami lub filetami rybnymi, a naprawa zajmuje kilka minut. Możesz też dodać kilka filiżanek posiekanego sera i użyć go do bogatego i kremowego makaronu i sera. To doskonały sos do spożywania w formie zapiekanek.
Biały pieprz jest po to, aby sos był biały. Jeśli wolisz aromat czarnego pieprzu, możesz użyć świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1/3 szklanki ciężkiego kremu
- Dash koszerna sól
- Dash biały pieprz
- Opcjonalnie: szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
- Opcjonalnie: 4 łyżki wytrawnego białego wina
Jak to zrobić
- Podgrzej mleko w rondlu na średnim ogniu, aż zaczną pojawiać się bąbelki wokół krawędzi. Utrzymuj ciepło.
- Roztop masło w rondlu na średnio-niskim ogniu.
- Dodaj mąkę i mieszaj, aż mieszanina zostanie dobrze wymieszana. Kontynuuj gotowanie, mieszanie, przez 2 minuty.
- Stopniowo wmieszaj gorące mleko. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż sos zacznie wrzeć i zgęstnieje. Dusić, często mieszając, przez bardzo niskie temperatury przez 5 minut. W razie potrzeby zamieszaj w śmietanie i winie. Przypraw solą i pieprzem do smaku i dodaj trochę gałki muszkatołowej i ziół, jeśli chcesz.
- Przepis sprawia, że około 1 1/4 do 1 1/2 szklanki sosu śmietanowego średniej grubości.
Wskazówki i wariacje
- Saute 1 ząbek prasowanego lub mielonego czosnku w masła na minutę przed dodaniem mąki, a następnie postępuj zgodnie z recepturą.
- Saute 1 łyżkę stołową mielonego szalotki na maśle do uzyskania półprzezroczystości. Dodaj mąkę i kontynuuj przepis.
- Dodaj 1 łyżeczkę świeżych posiekanych ziół lub około 1/2 łyżeczki suszonych ziół.
- W przypadku smaku cebuli bez tekstury należy dodać kawałek cebuli do mleka podczas podgrzewania. Usuń kawałek cebuli, zanim dodasz gorące mleko do zasmażki.
- Sos Mornay - Dodaj do kubka 1/4 filiżanki parmezanu i posiekanej gruyere wraz z solą i pieprzem. Wymieszaj w 1 łyżce niesolonego masła.
- Wędzony sos Gouda - dodaj do smaku 1 szklankę rozdrobnionego wędzonego sera Gouda (4 uncje) i 1/2 łyżeczki papryki do sosu wraz z solą i pieprzem. Dusić, aż ser się roztopi. Używaj go w makaronie i serze, nad gotowanymi jajkami lub gotowanymi na parze warzywami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 134 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sód | 212 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |