Podczas gdy pudding chlebowy został pierwotnie opracowany w celu wykorzystania czerstwego chleba (Cajuns "nie marnuj niczego"), rozwinęło się ono w swój kremowy, chrupiący, pyszny deser i jest teraz popularną tradycją południową - szczególnie dla ludzi z Cajun i Creole .
Nasza rodzina uważa, że jest to krok lub dwa powyżej innych budyń z chleba, ale każdy Cajun powie ci, że najlepszy pudding z chleba jest tym, który wytwarza ich rodzina, i przypuszczam, że wszystko w porządku.
Lista składników jest długa, ponieważ wykorzystuje kilka przypraw, ale jest to prosty przepis.
Podawaj z bitą śmietaną, a następnie skrapiaj sosem whisky nad puddingiem i śmietaną.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku puddingu chlebowego:
- 1 łyżka masła (zmiękczona)
- 1 1/2 szklanki
- pekan (posiekany)
- 3 jajka
- 1 1/4 kubka cukru
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 szklanki masła (topione i chłodzone)
- 3 szklanki mleka (całe)
- 8 uncji chleba (nieświeże, pokrojone na małe kostki)
- W sosie whisky Whisky *:
- 3 szklanki cukru
- 3 szklanki kremu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka
- kardamon
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (świeżo tartej)
- 2 łyżki masła
- 1/3 szklanki whisky
- 1 1/2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
Chlebowy pudding
- Rozgrzej piekarnik do 350ºF. Posmaruj patelnię o wymiarach 9 x 13 cali 1 łyżeczką masła.
- Tostki z pekanami wysuszyć na suchej patelni na średnim ogniu przez 5-10 minut lub do momentu uzyskania aromatu (nie dopuścić do przypalenia pekan). Usuń z ognia.
- Wymieszaj jajka, cukier, wanilię, cynamon, gałkę muszkatołową, roztopione masło i mleko, aż zostaną dobrze wymieszane.
- Połóż połowę chleba na danie z masłem, na wierzch posiekane orzechy pekan, a następnie wlej połowę płynnej mieszanki na chleb. Dodaj pozostałe kostki chleba i górną pozostałą ciecz. Przykryć folią plastikową i pozostawić na 30 minut, delikatnie dociskając kostki pod cieczą kilka razy, aby upewnić się, że chleb jest zwilżony. Usuń plastyk, przykryj folią i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 45 minut.
- Odsłoń pudding, nałóż na niego 1 szklankę ciepłego sosu waniliowego Whiskey i piecz przez kolejne 5 minut, bez przykrycia. Pozostawić na co najmniej 5 minut przed cięciem. Podajemy sos waniliowy Whisky z puddingiem.
Whisky sos waniliowy
- Podczas pieczenia puddingu połącz cukier, śmietanę, przyprawy i masło w małym rondlu i doprowadzaj do delikatnego wrzenia. Kiedy masło się rozpuści, połącz whisky, skrobię kukurydzianą i wanilię w małej misce, a następnie powoli ułóż mieszaninę whisky w delikatnie wrzącym sosie.
- Gotować delikatnie przez 5 minut, często mieszając.
Służyć
Zanieś gorący pudding, nałóż na niego kupkę bitej śmietany i skrop trochę sosu z whisky Whisky (podawaj sos waniliowy Whisky z puddingiem).
Uwaga: Budyń chlebowy można wytwarzać z dowolnym rodzajem nieprzygotowanego, pozostałego chleba. Niewyjaśnione znaczenie nie dotyczy czosnku, sera, żyta lub innych przyprawionych chleba. Podczas gdy pierwotnym celem tego deseru było unikanie marnowania chleba, znam więcej niż jednego kucharza, który trzyma w zamrażarce torbę z starymi kostkami chleba - aby uniknąć marnowania chleba, ale co ważniejsze, aby mieć główny składnik tego deseru. Składniki inne niż czerstwy chleb są zwykle w spiżarni i lodówce, więc jest to szybki i łatwy deser dla niespodziewanego towarzystwa lub nagłego popędu dla domowego, pocieszającego deseru.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1148 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 63 g |
| Tłuszcz nasycony | 31 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 215 mg |
| Sód | 248 mg |
| Węglowodany | 133 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 13 g |