Powolny przepis Ricka na pieprznik wymaga perfekcyjnej mieszanki rumianej, bardzo chudej mielonej wołowiny wraz z fasolą i pomidorami. Dojrzałe oliwki i trochę sosu Tabasco dodają smaku i ciepła. Zapraszam do zastąpienia sosu Tabasco 1/2 łyżeczką zmiażdżonych płatków czerwonej papryki lub 1/4 łyżeczki cayenne.
Poderżnij ją, przyozdabiając posiekany ser, krążki pieprzu jalapeno i grzanki z grzankami. Grzanki (lub kruche) z chleba kukurydzianego dodają chili smacznej konsystencji. Przygotuj grzanki z zawartymi w nim instrukcjami z domowej mąki kukurydzianej lub użyj mieszanki Jiffy Corn Muffin, aby zrobić chleb kukurydziany. Lub zostaw grzanki z grzankami i podawaj je z świeżo upieczonym chlebem kukurydzianym lub babeczką z chleba kukurydzianego na boku.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 funty mielone, zrumienione i osuszone
- 2 (15 uncji) puszki fasoli (odsączone)
- 2 (14,5 uncji) puszki pokrojone w kostkę pomidory
- 4 łyżki proszku chili
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 1 łyżka przyprawy włoskiej
- 1 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1/2 łyżeczki sosu Tabasco
- 1 duża cebula (grubo posiekana)
- 2 (2,25 uncji) puszki w plasterkach dojrzałych oliwek (odsączone)
- 1/2 szklanki wody
- Opcjonalny dodatek: rozdrobniony ser cheddar lub meksykańska mieszanka serów
- Opcjonalny dodatek: marynowane krążki papryki jalapeno, odsączone
- Dla grzanek z Cornbread:
- 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki granulowanego cukru
- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 jajko
- 1/3 szklanki mleka
Jak to zrobić
- Ogrzewaj 2 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu.
- Gdy olej jest gorący i mieni się, dodaj mieloną wołowinę. Gotuj, aż wołowina nie będzie już różowa, często mieszając.
- Łopatką ze szczeliną przenieś wołowinę do wolnej kuchenki.
- Dodaj fasolę, pomidory, chili w proszku, czosnek, przyprawę włoską, kminek, sól, pieprz, sos Tabasco, posiekaną cebulę, oliwki i wodę. Mieszaj.
- Przykryj garnek i gotuj na małym poziomie przez 8 do 10 godzin.
- Podawaj chili przyozdabiane grzankami z chleba kukurydzianego (poniżej) i serem tartym w razie potrzeby.
Grzanki Cornbread
- Około 1 godziny przed zakończeniem chili należy podgrzać piekarnik do 400 F.
- Spryskaj patelnię z galaretką o wymiarach 15 na 10 cali za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
- W misce do mieszania połączyć mąkę, mąkę kukurydzianą, cukier, proszek do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli; dobrze się wymieszaj.
- W drugiej misce wymieszaj 2 łyżki oleju roślinnego z jajkiem i mlekiem. Mieszaj do suchych składników do wymieszania.
- Wlać ciasto do przygotowanej patelni i równomiernie rozprowadzić.
- Piec przez około 10 minut lub do momentu, gdy boki i dno zostaną zarumienione. Ochłodzić na patelni na stojaku przez około 3 do 4 minut.
- Pokroić chleb kukurydziany na 1-calowe kwadraty lub rozerwać je na kruche; rozprowadź na blasze i piecz przez około 5 minut.
Wskazówki
Dlaczego brązowa mielona wołowina? Podczas gdy wiele rodzajów mięsa nie wymaga wstępnego zrumienienia, mielona wołowina i inne produkty mięsne są prawie zawsze najpierw zrumienione (z wyjątkiem klopsów, bułeczek kapustnych i papryczek nadziewanych). Proces brązowienia jest ważnym krokiem dla koloru, smaku i tekstury potrawy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 859 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sód | 1265 mg |
| Węglowodany | 100 gramów |
| Błonnik pokarmowy | 26 g |
| Białko | 62 g |