Kotlety jagnięce mają wyższy profil niż kotlety wieprzowe, ale ich wykonanie jest równie proste. Ten przepis wykorzystuje podstawowe składniki do połączenia tradycyjnych kotletów jagnięcych w powolnym piecu.
Ten przepis wymaga stosowania kotletów z jagnięciny, ale ponieważ czas gotowania wynosi od 5 do 7 godzin, można zastosować bardziej ekonomiczny krój jagnięcych kotletów baranich. Długi, powolny kucharz rozbija tkankę łączną w mocniejszym nacięciu na ramionach, dzięki czemu jest soczysty i czuły na widelec.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oleju roślinnego (lub oliwy z oliwek extra virgin)
- 4 schabowe kotlety jagnięce (lub kotlety)
- 2 łyżki stołowe
- mąka (uniwersalna)
- 2/3 szklanki
- bulion wołowy (lub
- rosół z kurczaka )
- 1 (14,5 uncji) może pomidory (pokrojone w kostkę)
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 1 niewielka łyżka pomidorowa
- 4 żeberka selera (cienkie plasterki)
- Dash z koszernej soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu, do smaku
- Dekor: pietruszka (posiekana)
Jak to zrobić
- Podgrzej olej roślinny na patelni lub smaż z patelni na średnim ogniu.
- Pokryj kotleciki jagnięce mąką i szybko ułóż je z obu stron na gorącym oleju.
- Przenieś kotlety jagnięce na wolną kuchenkę.
- W średnim rondlu połącz bulion wołowy lub z kurczaka, pomidory pokrojone w kostkę, czosnek mielony, pasta pomidorowa i plasterki selera. Dodaj sól i pieprz do smaku. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
- Zalej gorącą mieszankę pomidorową kotletami jagnięciny w wolnym naczyniu.
- Przykryj i gotuj na HIGH przez 30 minut, następnie skręć w LOW i kontynuuj gotowanie przez 5 do 7 godzin.
- Spróbuj sprawdzić przyprawę i podawaj kotlety posypane dużą ilością posiekanej natki pietruszki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 978 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 60 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 26 g |
| Cholesterol | 258 mg |
| Sód | 786 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 74 g |