Purin to podobny do flan zimny deser w Japonii. Nazwa "purin" pochodzi od "puddingu", ale to nie jest to samo, co pudding z lepkami w USA. Ma bardziej twardą konsystencję podobną do meksykańskiego flan, a na wierzchu ma też sos karmelowy . Jest to bardzo podstawowy słodki - jedwabisty, kremowy, bogaty i gładki - serwowany w Japonii schłodzony i uwielbiany. Purin to pyszny deser dla Japończyków.
Jest popularna błyskawiczna mieszanka purynowa, którą można kupić w sklepach spożywczych w Japonii. Dodaj trochę mleka, wymieszaj i schłódź, a tam jesteś - łatwy puryn. Jest to jednak inny rodzaj Purin. Żelatyna jest stosowana w tego typu purynach. Z powodu żelatyny ma teksturę bardziej podobną do Jell-O niż do kremu jajecznego. Jest bardzo łatwe do wykonania i smakuje dobrze na swój sposób, ale ten pieczony krem jest o wiele lepszy.
Możesz zrobić Purin w domu od zera, i to jest najlepszy rodzaj. To naprawdę nie jest trudne do zrobienia. Składniki są proste: tylko mleko, jajka, cukier i trochę wanilii. Purin jest pieczony w łaźni wodnej w piecu, więc trudno się rozgotować. Może być trochę więcej pracy niż pójście do sklepu, ale wynik nie jest porównywalny do kupionego w sklepie.
W Japonii istnieją trzy rodzaje puryn. Po pierwsze, budyń Yaki, który jest gotowany w piekarniku. Jest też pudding Mushi, budyń gotowany na płycie kuchennej w parowniku lub w bemarie w garnku lub patelni.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki mleka
- 2/3 szklanki cukru
- 4 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Masło do natłuszczania naczyń puddingowych
- Na sos:
- 6 łyżek cukru
- 2 łyżki wody
Jak to zrobić
- Formy do masła do indywidualnych budyń.
- Ogrzać 2 łyżki wody w rondlu. Dodaj 6 łyżek cukru i gotuj na wolnym ogniu aż do zrumienienia sosu.
- Ostrożnie dodaj 1 łyżkę ciepłej wody, aby rozcieńczyć sos.
- Wlej sos do foremek.
- Umieść mleko na średniej patelni i podgrzej do około 140 F. Rozpuść cukier w mleku i dodaj ekstrakt waniliowy.
- Zatrzymaj ciepło.
- Lekko ubij jajka w misce. Stopniowo dodawać ciepłe mleko do mieszaniny jaj. Przeprowadź mieszaninę jaj przez sitko. Wykop trochę bąbelków z powierzchni mieszaniny jaj.
- Wlać mieszaninę jaj przez sos w foremkach.
- Umieść foremki do budyń w parowniku i parze na małym ogniu przez około 15 do 20 minut lub do czasu, aż się ugotują.
- Zatrzymaj ogień i pozwól im ostygnąć.
- Usuń pudding z foremek i podawaj na talerze.