Słodko-cierpkie jabłka i granaty są dopełniane domowym dressingiem makowym, który możesz przygotować dla wygody. Ponieważ zarówno granaty, jak i jabłka mają symboliczne znaczenie dla żydowskiego Nowego Roku , powinniście podawać tę sałatkę na obiad w Rosz Haszana, kiedy goście doceniają lekki posiłek po wczorajszym często częstszym świątecznym posiłku. Jest to również dodatek do menu Sukkot lub Święto Dziękczynienia .
Co będziesz potrzebował
- Do opatrunku:
- 3 łyżki octu winnego lub niesezonowanego octu ryżowego
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki soli (koszerne lub sól morska)
- 1/2 łyżeczki suchej musztardy (lub zamienionej musztardy Dijon)
- 1/4 do 1/3 szklanki cebuli (od około 1/2 małej cebuli, obrane i posiekane)
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego (lub innego oleju o neutralnym smaku, takiego jak pestki winogron, lub jeśli wolisz oliwę extra virgin)
- 1 3/4 łyżeczek maku
- Na sałatkę:
- 1 duża główka sałaty (lub 5-uncji paczki mieszanej młodej sałaty, spłukana i wyczesana na sucho)
- 1 granat (zaszczepiony)
- 1 duże zielone jabłko (rdzeń i plasterki lub posiekane)
Jak to zrobić
Do opatrunku:
- W mikserze lub mini procesorze żywności połącz ocet, cukier, sól, musztardę i cebulę. Puls kilkakrotnie, aż dobrze się zmiesza. Przy pracującej maszynie powoli dodawać olej w cienkim strumieniu i mieszać do zemulgowania.
- Wlać sos do słoika lub fletu. Dodaj mak i dobrze wstrząśnij, aby połączyć. Przechowywać w lodówce, dobrze wstrząsając przed podaniem. Można zrobić dzień wcześniej.
Na sałatkę:
- Umieść sałatę w dużej misce lub ułóż na głębokim, szerokim półmisku. Posyp ziarnami granatu i dodaj plasterki lub kostki jabłka.
- Tuż przed podaniem opuść około 1/4 sosu makowego i delikatnie rzuć. Podawaj pozostałą opatrunek na boku, aby goście mogli dodać więcej w razie potrzeby.
Uwagi i porady:
Ponieważ jest to prosta sałatka, będziesz potrzebować najlepszych składników. Poszukaj swoich ulubionych lokalnych odmian jabłek do pokazania. Wybierz granat, który jest twardy i ciężki jak na swój rozmiar, z skórzastą, nie pomarszczoną skórą.
Nasiona maku mogą szybko jełczeć, więc posmakuj, zanim dodasz je do sosu sałatkowego.
Oryginalna receptura sprawiła, że sos był dość duży i więcej niż potrzebny do kilku sałatek. Zmniejszyłem o połowę ilość składników do sosu sałatkowego, a wciąż miałem dużo resztek. Jeśli interesujesz się dużym tłumem i chcesz mieć więcej sosów, możesz pomnożyć ich ilość - po prostu zwiększ także ilość sałaty i jabłka (chyba, że twój granat jest mały, powinieneś mieć dużo nasion, nawet jeśli robisz większa sałatka.)
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 405 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 319 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 3 g |