Mitarashi Kushi Dango to tradycyjny wagashi (japoński słodki). Okrągłe kluski na ogół nazywane są dango, a kushi dango oznacza skombinowane słodkie kluski. Te kushi dango są pokryte słodkim sosem sojowym nazywane są mitarashi. Zwykle stosuje się 3 do 5 dangów (tradycyjnie 5) na jeden szpikulec. Mitarashi Kushi Dango pochodzi z herbaciarni Kamo Mitarashi w Kioto. Ten przepis jest szybki i łatwy.
Ten przepis używa dwóch rodzajów mąki: Shiratamako pochodzi z słodkiego ryżu / kleistego japońskiego ryżu krótkoziarnistego, a Joshinko pochodzi z regularnego, krótkoziarnistego japońskiego ryżu . Mąki te dają różne tekstury. Kiedy robisz dango tylko z shiratamako, tekstura wydaje się być zbyt miękka. Dlatego Joshinko jest dodawany, aby stworzyć odpowiednią teksturę dango. Oczywiście możesz zrobić tylko dango z shiratamako. To tylko osobiste preferencje.
Jeśli lubisz anko (słodka czerwona pasta z fasoli), możesz umieścić swojego domowego ankonika na dango.
3 sposoby przechowywania Dango
- Po utworzeniu okrągłych dang, umieść je w jednej warstwie w hermetycznym pojemniku. Można je bezpiecznie zamrozić nawet na miesiąc. Kiedy je używasz, gotuj zamrożone dango bez rozmrażania.
- Po ochłodzeniu poklep dangi do sucha i zapakuj do hermetycznego pojemnika. Upewnij się, że nie przylegają do siebie. Można je bezpiecznie zamrozić nawet na miesiąc. Kiedy je używasz, mikrofaluj je, aż osiągną temperaturę pokojową.
- Możesz po prostu zapisać je w lodowatej wodzie na kilka godzin lub w wodzie trzymanej w lodówce.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/3 szklanki joshinko (mąka ryżowa)
- 1 1/3 szklanki shiratamako / mochiko (Słodki ryż / mąka ryżowa kleista)
- 3/4 szklanki gorącej wody
- 2/3 szklanki wody
- 1/2 szklanki cukru
- 2 1/2 łyżki.
- sos sojowy
- 1 1/2 łyżki stołowej. skrobia katakuriko lub skrobia kukurydziana, zmieszane z 1 1/2 łyżki. Z wody
- 5 bambusowych szpikulców
Jak to zrobić
- Połącz shiratamako, joshinko i 2 łyżki. cukier w misce.
- Stopniowo wlewaj gorącą wodę przez kombinację. Dodaj trochę ciepłej wody i ugniataj powoli, aż ciasto stanie się gładkie. Tekstura przypomina ściskanie "płatka ucha".
- Wymieszaj za pomocą łopatki do momentu połączenia.
- Ugniataj ciasto rękami, aż będzie gładkie.
- Podzielić ciasto na małe kawałki i rozwałkować na małe kulki.
- Umieść kluski w podgrzewanym parowniku i gotuj na wysokim ogniu przez około 10 minut.
- Schłodzić pierogi i umieścić pierogi na szaszłykach. (3 lub 4 kluski na szpikulec)
- Aby przygotować sos mitarashi, zmieszaj wodę, cukier i sos sojowy w rondlu .
- Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
- Wlać mieszaninę katakuriko skrobi do sosu, dobrze mieszając.
- Ponownie zagotuj i zatrzymaj ciepło.
- Grilluj pierogi ze skwarkami, aż będą lekko grilowane.
- Rozetrzyj sos mitarashi na pierogach.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 414 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 476 mg |
| Węglowodany | 93 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 7 g |