Ten quiche z dyni to pyszny początek jesiennego weekendowego poranka i świetny sposób na skorzystanie z sezonu dyniowego! Jest to także prosta kolacja na chłodne wieczory, kiedy towarzyszy im duża sałatka obiadowa lub gorąca miska zupy. Dla wegan to wspaniałe danie główne, które można podawać w czasie wakacji lub w dowolnym momencie w sezonie. Posiekaną zieleniną Collard dodać odrobinę koloru (i dobroci!) Do tego sezonowo pomarańczowego naczynia.
Zapraszam do zastąpienia ulubionej dyni zimowej na używaną tutaj dynię. Butternut, żołądź, a nawet kabocha działają pięknie w tym przepisie. Możesz przepisać ten przepis na 3 dni przed czasem serwowania; po prostu przygotuj, a następnie przechowuj w hermetycznym pojemniku, aż będzie gotowy do podania. Podgrzać lub podawać schłodzone do posiłku bez wysiłku.
Co będziesz potrzebował
- 1 mała dynia cukrowa (o średnicy od 5 do 6 cali), odseparowana i poćwiartowana + odrobina soli morskiej
- 1 3/4 szklanki besan (mąka z ciecierzycy)
- 1 szklanka wody
- 2 łyżeczki soli
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 blok (15 uncji) ekstra mocne, dobrze odsączone i sprasowane tofu *
- 1 szklanka drobno posiekanej sałaty ziemniaczanej
- 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
- 2 scallions, pokrojone w pierścienie
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1/2 do 1 łyżeczki czarnego pieprzu lub do smaku
Jak to zrobić
* Aby wycisnąć tofu, należy spuścić wodę z opakowania i owinąć tofu w papierowe ręczniki lub czyste ręczniki kuchenne. Umieścić między dwoma dużymi płaskimi płytami, a następnie ustawić ciężką puszkę lub słoik na górnej płycie, aby zmniejszyć ciężar. Odpocznij przez co najmniej 30 minut, a następnie wymień papier lub wyczyść ręcznik kuchenny. Powtarzaj, aż prawie cała woda zostanie wchłonięta przez tofu. Możesz także użyć jednego z moich ulubionych gadżetów, tofuxpress, do łatwego i szybkiego wciskania tofu.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 375 ° F i umieść go na foremce do pieczenia. Posyp delikatnie solą morską, a następnie odwróć, aby miąższ był skierowany w dół. Dodaj 1/4 szklanki wody do formy do pieczenia i piecz przez 45 minut do 55 minut lub aż miąższ dyni będzie miękki. Ostudź całkowicie, usuń skórę i kostkę na małe kawałki.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 ° i lekko nasmaruj patelnię o standardowych wymiarach.
W dużej misce wymieszaj besan, 1 szklankę wody, 2 łyżeczki soli i proszek do pieczenia, aż będą bardzo gładkie. Rozkruszyć tofu i za pomocą łyżki dobrze wymieszać, aby połączyć wszelkie duże kawałki tofu. Złożyć resztę składników i piec w piekarniku przez 70 do 75 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocisty. Odczekaj co najmniej 30 minut przed krojeniem.
Podawaj na ciepło lub na zimno.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 287 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 848 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 10 g |