Confit z definicji jest zachowanym składnikiem. W kuchni francuskiej stosuje się kaczkę, pomidor i konfiturę wiśniową itp. Cebula w tym przepisie gotuje się do konsystencji przypominającej marmoladę, a następnie pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed podaniem. Ten przepis nie jest zachowany, więc technicznie nie jest to confit, ale szybkie zacięcie.
Uwaga kucharska: Bądź ostrożny, aby delikatnie ugotować cebulę. Jedna porcja spalonej cebuli nadaje całej recepturze gorzki smak .
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki masła
- 6 żółtych cebul (posiekanych)
- 2 łyżeczki cukru demerara (cukier surowy)
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- 2 łyżeczki
- ocet balsamiczny
Jak to zrobić
- Nagrzej piekarnik do 350 stopni.
- Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i cukier demerara i smaż, często mieszając, aż cebula stanie się miękka i zacznie przybierać złoty kolor.
- Posyp solą, pieprzem i tymiankiem. Wymieszaj miksturę i przenieś patelnię do nagrzanego piekarnika.
- Gotuj przez 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie zwiędła, bardzo miękka i ma średni złoty kolor.
- Dodaj ocet w ciągu ostatnich 5 minut gotowania.
- Wyjmij z piekarnika, ostudź cebule na patelni, aż osiągną temperaturę pokojową, a następnie podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 51 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sód | 4 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |