Picadillo (pee-cah-DEE-yo) łączy w sobie mieloną lub drobno pokrojoną wołowinę z warzywami (a czasami owocami) na wszechstronny gulasz w Ameryce Łacińskiej . W zależności od regionu i osobistych zwyczajów ludowych, pikadillo służy jako danie główne, często z dodatkiem ryżu i fasoli, lub jako nadzienie na empanadę , chile rellenos , tamales, tacos, nadziewane ziemniaki i wiele innych. Zacznij od podstawowego przepisu, który możesz dostosować do swoich upodobań dzięki niekończącym się sugestiom i odmianom serwowania.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
- 1/2 cebula (biała lub fioletowa, cienko pokrojona lub posiekana)
- 2 papryczki jalapeño (
- posiana i pokrojona w kostkę )
- 1 funt mielonej wołowiny
- 4 do 5 ząbków czosnku (obrane i pokrojone w kostkę)
- 4 średnie pomidory (
- posiana i pokrojona w kostkę )
- 8 zielonych oliwek (pestki i ćwiartki)
- 2 łyżki płynu ze słoika z oliwek
- 1/4 szklanki rodzynek (zmiękczone przez namoczenie w ciepłej wodzie przez 20 minut)
- 1 chili poblano lub zielona papryka (posiekana i posiekana)
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1/4 łyżeczki zmielonych ząbków
- 1 mały stożek
- piloncillo lub 1 łyżeczka brązowego cukru zmieszanego z 1 łyżeczką melasy
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 2 ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę) plus 1/4 szklanki oleju
Jak to zrobić
- Wysusz olej na dużą patelnię i podgrzej na średnim poziomie, aż olej zacznie migotać.
- Dodaj cebule i jalapeños i gotuj, mieszając od czasu do czasu, około 3 do 4 minut lub do momentu, aż warzywa zaczną mięknąć. Przenieś je na jedną stronę patelni.
- Umieść mieloną wołowinę w oczyszczonym obszarze patelni i użyj łopatki, aby rozdzielić ją na kilka dużych kawałków. Niech gotuje bez przeszkód przez około 3 minuty.
- Rozbij wołowinę na mniejsze kawałki i rzuć je na patelni, łącząc mięso z warzywami. Zredukuj ciepło do średniej. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 7 lub 8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż wołowina zacznie się brązować, ale pozostanie trochę różowego.
- Dodaj czosnek i gotuj przez dodatkowe 2 minuty.
- Dodaj pozostałe składniki i zmniejsz ciepło do niskiego; Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 do 12 minut lub do momentu, aż pomidory i cebula zaczną się rozpadać i połączyć z innymi składnikami.
- Opcjonalnie: Smażyć ziemniaki w oleju na średnim ogniu na dużej patelni, odwracając od czasu do czasu, aż ziemniaki zaczną być równomiernie brązowe. Odcedź ziemniaki na papierowych ręcznikach lub brązowym papierze, a następnie złóż je w mieszankę wołową.
Propozycje serwowania Picadillo
Podawaj picadillo jako danie główne z ryżem i fasolą lub puree ziemniaczanym.
Wrzuć łyżkę pikadillo do gorącej tortilli kukurydzianej na natychmiastowy (i pyszny) taco.
Relaksuje chile z picadillo.
Top tostada z łyżką picadillo i odrobiną śmietany lub rozdrobnionego sera.
Użyj picadillo jako wypełnienia dla pikantnych empanad .
Podawaj pikadillo na spaghetti lub wrzuć do niego makaron o mniejszym kształcie, np. Orecchiette lub cavatappi.
Użyj picadillo jako wypełnienia do ciasta lub bazy do ciasta pasterskiego.
Pozostałości Picadillo tworzą pyszne mieszanki jajek jajecznych lub makaronu i sera.
Wariacje na temat podstawowego Picadillo
Użyj mielonej wieprzowiny zamiast mielonej wołowiny lub pół wieprzowiny i pół wołowiny
Dodaj więcej warzyw, aby uczynić go zdrowszym lub rozciągnąć, by nakarmić więcej ludzi. Spróbuj pokrojoną w kostkę marchewkę, zielony groszek, posiekaną zieloną fasolę lub ziarna kukurydzy.
Użyj świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę w puszkach.
Dodaj trochę suszonego oregano do pikadillo w tym samym czasie co (lub zamiast) kminku.
Dodaj świeżo posiekaną włoską pietruszkę tuż przed podaniem świeżej zielonej nuty smakowej.
Ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki z resztą składników, zamiast je najpierw usmażyć.
Użyj suszonej żurawiny zamiast rodzynek, aby uzyskać delikatny akcent.
Edytowane przez Robin Grose
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 298 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sód | 648 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 26 g |