Przepis na szkocką jaja, której nauczyłem się jako uczennica, w ostatnich latach popadł w niełaskę, zgaduję, ponieważ ten, którego mnie uczono, był mocno panierowany, a następnie smażony w głębokim tłuszczu. Jajo szkockie z XXI wieku jest jednak lżejsze, używa jajek z chowu wolnowybiegowego, dobrej jakości mięsa kiełbasianego, świeżych ziół i lekkich okruchów do powlekania i jest tylko lekko smażone, a następnie pieczone w piecu. Ja na przykład cieszę się, że mogę to zobaczyć.
Jaja szkockie to zgrabna, przenośna, samodzielna paczka z jedzeniem, a jedyną taką, która jest tak przydatna, jest Cornish Pasty i oba są doskonałe w lunchu, na letnim pikniku , przyjęciu lub przekąsce.
Co będziesz potrzebował
- 4 duże jaja
- 2 łyżki mąki (doprawione solą i pieprzem)
- 1 szklanka / 225 g kiełbasy (bez skóry)
- 1 myślnik
- Sos Worcestershire
- 2 dymki (drobno posiekane)
- 1 łyżkę natki pietruszki (drobno posiekane lub jakiekolwiek inne świeże zioło, które ma ochotę)
- Opcjonalnie: 1 szczypta maczugi
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
- 1 jajko (pobity)
- 1/2 szklanki bułki tartej (domowe bułki tartej lub dobrej jakości okruchy, takie jak Panko)
Jak to zrobić
Podgrzej piekarnik do 190C / 375F
- Umieść jajka na patelni z wrzącą wodą i gotuj dokładnie przez 7 minut. Zdjąć z patelni i zanurzyć w lodowatej wodzie, aby nie dopuścić do gotowania. Po ostudzeniu obierz jajka i odłóż na bok.
- Odkurzyć jajka na twardo, zwijając je w przyprawioną mąkę.
- Umieść mięso z kiełbasy w dużej misce, dodaj sos Worcestershire, dymkę, świeże zioła i bułkę, jeśli używasz, i dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
- Podziel mięso kiełbasy na 4 równe porcje.
- Uformuj każdą porcję w płaski placek, wystarczająco duży, aby zmieścił się wokół jajka. Mięso z kiełbasy ułóż wokół jajka tak równomiernie, jak to możliwe, pracując ciężko, aby zachować kształt jajka i upewniając się, że nie ma pęknięć. Umieść jajka pokryte mięsem w lodówce na 15 minut.
- Rozwałkuj jajka na twardo w przyprawionej mące, następnie roztrzepane jajko, a następnie w okruszki i lekko dociśnij, aby zapewnić dobre "zlepienie".
- Podgrzej 4cm oleju na głębokiej patelni, podgrzej olej do 180 ° C / 350 ° F (lub aż kostka chleba stanie się złotobrązowa) w czasie krótszym niż minuta Umieść jajka w oleju, nieznacznie podnieś ciepło i gotuj jajka, obracając je często przez 3 minuty. Wyjmij jajka, a następnie umieść je na tacy i włóż do nagrzanego piekarnika na 6 minut lub do złotego koloru.
- Odcedź na kuchennym papierze i podawaj na ciepło lub na zimno, jeśli masz ochotę na piknik lub lunch.
- Jaja szkockie można zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 306 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 288 mg |
| Sód | 754 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 16 g |