Prawidłowo smażony filet rybny nie może być rzucony
Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak szefowie kuchni zdobywają tę piękną skórkę na swoich filetach ? Nie jest to trudne, gdy nauczysz się kilku wskazówek:
- Upewnij się, że patelnia jest gorąca. Mam na myśli naprawdę gorąco, tak jak w ogrzewaniu przy wysokiej temperaturze przez co najmniej 3-5 minut.
- Dopiero wtedy dodajesz olej lub masło.
- Gdy olej lub masło się nagrzeje, wsuń się w filety rybne. Jeśli są cienkie, możesz utrzymać ciepło na wysokim poziomie. Jeśli są gęste, należy obniżyć je do połowy na średnim poziomie, aby uzyskać gruby filet.
- Nie zadzieraj z tym! Ciągłe odbijanie to śmierć do dobrej skorupy. Niech ryba gotuje. Jeśli to zrobisz, powstanie skorupa, a filet zwolni się łatwo, gdy go obrócisz. Pewnego razu. Raz, mówię wam!
- Niech pierwsza strona ugotuje dwie trzecie filetu. Następnie odwróć, aby dokończyć resztę.
- Podaj ładniejszą stronę do góry na talerzu.
- Jeszcze jedna rzecz: kiedy poszedłeś na całość tej pracy dla miłego przypalenia, postaw sos pod rybą. Nałożenie go na wierzch zniszczy to.