Słowo "butifarra" to nazwa hiszpańskiej kiełbasy z katalońskiego, a przez wiele lat Peru było hiszpańską kolonią, a jedzenie butifarra stało się częścią kultury. Legenda głosi, że kanapki butifarra zostały po raz pierwszy sprzedane podczas walk byków.
Teraz jest to nazwa ważnej peruwiańskiej kanapki - wypełnionej kawałkami pikantnego jamon del país , peruwiańskiej szynki w stylu wiejskim i wspaniałej słodkiej smakołyki cebuli zwanej salsą criolla . Włoscy imigranci przynieśli rzemieślniczą wędzoną szynkę do Peru i to jest ta szynka, a nie kiełbasa, na którą nazwano kanapkę.
Rzodkiewka, sałata i chilli również były częścią kanapki, ale teraz składniki różnią się w zależności od smaku, z wyjątkiem szynki i salsy criolla. Butifarra jest tradycyjnie podawany na chrupiących okrągłych francuskich bułkach.
Te kanapki są tak bardzo częścią peruwiańskiej kultury, że są powszechnie podawane na przyjęciach urodzinowych, w szkolnych stołówkach, na wózkach spożywczych i w sangucherías, peruwiańskiej wersji amerykańskiej restauracji. Peru uważa pisco za swój narodowy napój, więc idź naprzód i wybierz swój ulubiony napój pisco z tego arcydzieła kanapki.
Co będziesz potrzebował
- 4
- Francuskie bułki kanapkę
- Opcjonalnie: 1/4 filiżanki majonezu
- 1 funt jamon del país (w plastrach)
- 2 szklanki sałaty
- 1 szklanka salsa criolla
- 1/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1/4 łyżeczki pieprzu (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Rozłóż francuskie bułeczki na pół wzdłuż i delikatnie rozsmaruj wnętrze majonezem.
- Podziel jamon ( przepis tutaj ) na cztery bułeczki i włóż do bułek z sałatą.
- Dodaj 1/4 szklanki salsy criolla ( przepis tutaj ) do każdej bułki.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wariacje
To podstawowy przepis na butifarrę. Zmień go na musztardę zamiast majonezu, dodaj sos amarillo do gotowania na ciepło lub podawaj na zwojach ciabatta zamiast francuskiego.