Ratatuj z letnimi ziołami

Jest to prosty przepis, który wykorzystuje dużo letnich warzyw i świeżych ziół. To aromatyczne danie działa wspaniale jako pierwsze danie lub jako lekkie danie główne.

Przedruk za zgodą Small Tates, Perfect Wines autorstwa Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).

Co będziesz potrzebował

• 1 globus
• bakłażan (około 1 funta, nieobrane i pokrojone na 1-calowe kostki)
• 1 łyżeczka soli koszernej (plus więcej do posypania)
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 cebula (słodka, pokrojona na 1-calowe kostki)
• 2 cukinie (pokrojone na 1-calowe kostki)
• 1/2 papryki (czerwona, posiana i pokrojona na 1-calowe kwadraty)
• 1 łyżka czosnku (mielonego)
• 1 funtowe pomidory (dojrzałe, posiekane i posiekane)
• 1/3 szklanki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki świeżej bazylii (mielone)
• 1 łyżka świeżej szałwii (mielona)
• 1 łyżka świeżego oregano (mielonego)
• Czarny pieprz do smaku (świeżo zmielony)

Jak to zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
2. Włóż bakłażan do durszlaka i posyp solą. Odstawić, aż wilgoć zacznie kuleć na powierzchni bakłażana, około 15 minut.
3. Pokrój bakłażan na sucho. Rozłóż na jednostronnym blachy do pieczenia i zalej 1/4 szklanki oliwy z oliwek na bakłażanie. Rzuć równomiernie. Posyp z 1 łyżeczką soli. Piec, obracając raz lub dwa razy, do miękkości, od 25 do 30 minut.
4. Na dużej patelni rozgrzej pozostały 1/4 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmaż do zrumienienia , od 5 do 7 minut. Dodaj cukinię, paprykę i czosnek. Zmniejsz ogień do średniego i podsmaż, aż pieprz będzie miękki, około 10 minut.

1. Wymieszaj pomidory i pastę pomidorową. Gotuj, często mieszając, aż pomidory się stopią, około 20 minut. Dodaj bakłażana i gotuj, aż smaki się połączą, około 10 minut. Wymieszaj bazylię, szałwię i oregano. Doprawić pieprzem i dostosować przyprawy do smaku.
2. Podziel się na 6 małych talerzyków i podawaj.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	365
Całkowita zawartość tłuszczu	28 g
Tłuszcz nasycony	4 g
Tłuszcz nienasycony	20 g
Cholesterol	0 mg
Sód	617 mg
Węglowodany	28 g
Błonnik pokarmowy	10 g
Białko	6 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)