Bechamel z cukinii to klasyczne danie egipskie, które jest absolutnie fantastyczne! Nazywane jest koosa bil bechamel po arabsku i jest wytwarzane z cukinią, wołowiną i beszamelem. Jest bardzo podobny do innego słynnego egipskiego faworyta, bechamel z makaronu .
Co będziesz potrzebował
- 2 funty. cukinia, w plasterkach
- 1 żółta cebula, w plasterkach
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 funt chudej mielonej wołowiny
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- Dla Bechamel:
- 1/2 masła
- 6 łyżek mąki
- 4 szklanki ciepłego mleka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Jak to zrobić
Przygotuj Bechamel
Sos ten pokryje warstwy mielonej wołowiny i smażonej cukinii. W dużej, głębokiej, saute patelni, roztopić masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę, trochę na raz. Cały czas mieszaj, aby uniknąć zbrylania. Szybkie i energiczne mieszanie jest bardzo ważne! Gdy mąka i masło będą kremową, gładką mieszanką, powoli dodawaj ciepłe mleko. Mieszaj, aby uniknąć zbrylania. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Musisz doprowadzić to do wrzenia, ponieważ to właśnie zagęści twój sos. Może to zająć kilka minut na średnim, wysokim ogniu i stałym mieszaniu. Pozostawić do wrzenia przez minutę. Zmniejszyć ciepło do minimum i pozwolić na gotowanie. Jeśli dodajesz ser do sosu, teraz nadszedł czas, by to zrobić. Ciągle mieszaj, aż ser się rozpuści. Przykryj i trzymaj nisko, mieszając co kilka minut, aż będzie gotowy do użycia. Jeśli mieszanina będzie zbyt długa, będzie gęstnieć. Po prostu dodaj 1/4 szklanki ciepłego mleka, aby je rozcieńczyć.
Przygotujcie cukinie i wołowinę
Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj plasterki cukinii i pozwól im smażyć, aż zmiękną. Dodaj sól i pieprz.
Podczas gdy cukinia jest smażona, przygotuj kolejną patelnię na brąz i posiekaj mieloną wołowinę. Brązowa mielona wołowina, aż przestanie być różowa i osuszyć tłuszcz.
Utwórz warstwy
W naczyniu 9x12 zrób cienką warstwę cukinii, a następnie mieloną wołowinę. Kontynuuj powtarzanie warstw, aż skończysz z cukinią i mieloną wołowiną.
Ostatnią warstwą będzie sos beszamelowy. Powoli wlewaj na wierzch ostatniej warstwy. Piec przez 30 minut, odsłonięty w temperaturze 350 stopni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 250 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 191 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 15 g |