W przeciwieństwie do większości pieczonych przepisów, ta peklowana wołowina jest gotowana w niższej temperaturze. To sprawia, że jest bardzo delikatny i wilgotny. Możesz zrobić to bez glazury, jeśli chcesz. Służę temu z Easy Colcannon , a wraz z resztkami robię Colcannon Cakes z peklowaną wołowiną zamiast łososia.
Peklowana wołowina jest zwykle gotowana w powolnym piecu, ale ten przepis jest również pyszny. Nigdy nie należy gotować mięsa w temperaturze niższej niż 275 ° F ze względów bezpieczeństwa żywności.
Prosta glazura na ten przepis jest pyszna i aromatyczna, dodaje wołowiny niesamowitego blasku.
Co będziesz potrzebował
- 1 (4-funtowe) peklowana pieczeń wołowa
- 1/2 szklanki dżemu morelowego
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 2 łyżki brązowego cukru
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. Możesz zanurzyć peklowaną wołowinę w wodzie na około 20 minut, jeśli chcesz usunąć nadmiar soli, ale nie musisz.
2. Owinąć peklowaną wołowinę wraz z sokami i dowolnym przyprawowym pakietem, jeśli jest w zestawie, w folię i umieścić w dużej patelni. Piecz przez 3 godziny.
3. Wyjmij z piekarnika i odszukaj. W małej misce połącz pozostałe składniki i rozłóż na wołowinie.
4. Ponownie przykryj folią i piecz przez ponad pół godziny.
5. Odsłoń i piecz na pół godziny. Pieczeń gotuje przez 1 godzinę za funt w tej temperaturze, więc dostosuj czas pieczenia, jeśli Twój pieczeń jest mniejszy lub większy.
Peklowana wołowina jest twardym kawałkiem mięsa, więc musi być gotowana do temperatury około 185 ° F, aby tkanka łączna się rozpuściła. Po ugotowaniu wyjmij wołowinę z półmiska, przykryj folią i odstaw na 10-15 minut, aby soki się rozprowadziły. Następnie pokroić cienko na ziarno i podawać.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 409 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sód | 150 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 53 g |