Ten przepis na serbski chleb znany jest jako lepinje za cevapi, ponieważ jest tradycyjnie podawany z kiełbaskami cevapcici i surową posiekaną cebulą schowaną w środku, a kajmak podawany z boku.
Lepinje, znany również jako somun , to chleb drożdżowy, który jest popularnym pokarmem ulicznym na Bałkanach. Istnieją różne wariacje - niektórzy kucharze używają oleju w cieście i rozpierzchają chleby sezamem lub kminkiem przed pieczeniem. Początkowo wypiekany jest w wysokich temperaturach, aby uzyskać pusty, spuchnięty kształt, jak pita środkowo-wschodnią. Ten wolny od jaj chleb to świetny projekt dla dzieci.
Co będziesz potrzebował
- 2 pakiety
- aktywne suche drożdże
- 7 uncji wody (letniej)
- 7 filiżanek uniwersalnej mąki
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka soli
Jak to zrobić
- W małej misce wymieszaj drożdże z 7 uncji letniej wody, 1 łyżką mąki i cukrem. Odłóż na bok, aż zacznie się pienić i pęcznieć.
- W dużej misce lub mikserze stojącym połącz pozostałą mąkę, sól, mieszaninę drożdży i jak najwięcej 2 szklanek wody (lub więcej), aby przygotować miękkie ciasto. Przenieś ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu, aż się podwoi.
- Gdy ciasto podwoi się, wyjmij na lekko zmiksowaną powierzchnię i ugniataj przez kilka minut. Wróć do miski, aby znów wstać, zakryć, w ciepłym miejscu, aż się podwoi.
- Kiedy ciasto wyrośnie po raz drugi, usuń go na lekko mąkowaną powierzchnię i podziel na 8 równych kul. Przykryć kulki czystym ręcznikiem kuchennym i pozostawić na 20 minut.
- Podgrzej piekarnik do 450 stopni. Rzuć każdą kulkę w okrąg o grubości 1/2 cala (nie toczyj się mniej niż pół cala, lepinje jest grubsze niż chleb pita). Przenieś do wyłożonej pergaminem formy do pieczenia. Posmaruj kręgi chleb wodą i, używając grzbietu noża (nie ostrego), ułóż krzyżowo wzór na górze.
- Piec lepinje, aż zaczną się obracać, a następnie natychmiast obniż temperaturę do 300 stopni i piecz przez kolejne 10-15 minut. Wyjmij z piekarnika. Najlepiej spożywać je na ciepło, ale można je jeść w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 116 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2099 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |