Czym jest sos XO i co z tym zrobić?
Podobnie jak w przypadku wszystkich udanych innowacji kulinarnych, dokładne okoliczności związane z narodzinami sosu XO są nieznane. Jest prawdopodobne, że połączenie suszonych krewetek, suszonych przegrzebków, czosnku i innych przypraw pojawiło się po raz pierwszy w jednym z droższych lokali gastronomicznych w Hongkongu. Co więcej, pewnie nie jest to przypadek, że twórcy sosu XO postanowili nazwać go po popularnej, ale zdecydowanie drogiej brandy: zamawianie butelki doda kilka dolarów do rachunku za restaurację.
To było ponad dwadzieścia lat temu. Egzotyczny sos z niezapomnianą nazwą szybko stał się hitem, a dziś sos XO pojawia się w restauracjach w całej Ameryce Północnej, od Vancouver po Nowy Jork. Ale sos XO to więcej niż przyprawa do stołu. Jego pikantny smak jest używany do wzmacniania smażonego mięsa, owoców morza, tofu i potraw z warzyw. Smażony homar i wermiszel z sosem XO znajduje się w menu restauracji Dynasty w Green Brook w New Jersey , podczas gdy szefowie kuchni w Tokyo Park Hyatt Hotel zdecydowali, że sos XO jest idealnym dodatkiem do smażonych makaronów z kurczakiem i krewetkami. I nie musisz już jeść, aby zaspokoić jena za płyn, który zyskał przydomek "Kawior z Orientu". Lee Kum Kee butelkował własną wersję sosu XO, dodając szynkę, czerwoną papryczkę chile i różne przyprawy do suszonych krewetek i przegrzebków. Spodziewaj się zapłacić do 10 USD za słoik o wadze 4 uncji.
Oczywiście bardziej odważni kucharze zawsze mogą stworzyć własną.
Ponieważ składniki sosu XO są dość drogie, najbardziej ekonomicznym podejściem jest kupowanie luzem i tworzenie więcej niż jednej partii na raz. Ale niezależnie od wybranej metody, sos XO jest wartościową inwestycją. Trzymanie słoika pod ręką może być całkiem przydatne w tych (miejmy nadzieję rzadkich) okazjach, kiedy w trakcie przygotowywania obiadu nagle odkrywasz, że kredens jest pusty i podróż do azjatyckiego rynku jest od dawna.
Przepisy XO Sauce
Domowy sos XO
Domowy sos XO z zimnym tofu
Oyster w sosie XO
Silk Squash and Lean Pork with XO Sauce
Chińskie przepisy na sos
Główna chińska recepta na potrawy