W krajach słowiańskich polowanie na grzyby i konserwowanie ich poprzez suszenie to krajowa rozrywka. W okresie zimowym, a także w innych okresach, gdy nie są dostępne świeże grzyby, te wysuszone klejnoty lasu są przerabiane na zupy i sosy. Ten przepis na wegetariańską zupę z suszonych grzybów jest często podawany w bezmięsnej rosyjskiej Wigilii Świętej Wieczerzy znanej jako sochelnik lub sochevnik .
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki grzybów (suszone)
- 8 szklanek wody (na zimno)
- 1 ząbek czosnku (lub do smaku)
- 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
- 2 łyżki cebuli (posiekane)
- 1 łyżka margaryny (lub oleju)
Jak to zrobić
- Rozrywaj wysuszone grzyby na małe kawałki i dokładnie spłucz zimną wodą, aby usunąć granulki brudu. Grzyby przykryć 8 szklankami zimnej wody, solą i czosnkiem. Przykryj i gotuj przez 2 godziny lub dłużej, aż grzyby będą miękkie. Dodaj więcej soli do smaku.
- Po zupie, smaż cebulę w oleju, aż się zrumieni i dodać do zupy. Gotować przez kilka minut. Podawać z mini pierożkami lub pierogami pelmeni, które są przyrządzane z ciasta nie maślanego i nadziewane nadzieniami nie mięsnymi.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 55 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 524 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |