Brzmi jak sommelier: 15 terminów związanych z degustacją win

01 z 16

Degustacja wina jak profesjonalista

Niezależnie od tego, czy wybierasz się na degustację wina, planujesz kolację w restauracji znanej z imponującej listy butelek, czy chcesz po prostu bardziej cieszyć się swoim nocnym kieliszkiem wina , możesz mieć kilka deskryptorów wina w swoim słowniku. Niektóre wspólne terminy degustacji wina są proste, podczas gdy inne są bardziej niejasne. Wśród tych, którzy należą do tej drugiej kategorii, jest 15 naszych ulubionych.

02 z 16

Kątowy

Kątowe wino jest ostre i spiczaste w ustach; Jest przeciwieństwem gładkiej. Termin ten zazwyczaj kojarzy się z młodymi i silnie kwaśnymi winami, ale każde wino pozbawione eleganckiej okrągłości może być opisane jako kątowe.

Terminy pokrewne: surowy, ostry, chudy

03 z 16

Bretty

Bretty to przymiotnik bretta , który jest skrótem dla Brettanomyces - dzikiego drożdży naturalnie występującego na winogronach, które mogą nadawać wino funky. Koneserzy używają tego określenia, gdy dostrzegają nuty bukietu, sera , potu, starej skóry lub peklowanego mięsa w bukiecie wina.

Obecność Brettanomyces jest bardziej powszechna w przypadku win czerwonych niż białych i jest powszechnie uważana za wadę. Powiedział, że w małych dawkach brett może dodać pożądany niuans.

Terminy pokrewne: Funky, gamey, barnyardy

04 z 16

Chaotyczny

Rozproszone wino to takie, którego kwasowość, garbniki i / lub smaki (takie jak zielarstwo lub owocowość) są niewłaściwie umieszczone, zbyt agresywne lub w inny sposób wystają. Ponieważ wina ewoluują w miarę upływu czasu, konkretne wino może zejść jako rozłączne, zanim ostatecznie popadnie w koherencję.

05 z 16

Wiotki

W zwiotczałego wina brakuje całkowicie kwasowości. Jest luźny i miękki, niektórzy mogą nawet powiedzieć, że jest zwiotczały, w porównaniu do ostrego kanciastego wina o wysokiej kwasowości.

Termin pokrewny: płaski

06 z 16

Kamienny

Aby opisać wino jako flinty, można powiedzieć, że ma specyficzny rodzaj mineralności. To znaczy, że w pewnym stopniu smakuje lub pachnie mokrym kamieniem lub żwirem.

Flintiness jest ogólnie uważany za korzystną cechę. Często (i nieco romantycznie) przypisuje się złożowi wapienia, kredy, granitu lub innych złóż mineralnych w glebie, gdzie uprawia się winogrona, ale naukowcy muszą jeszcze dowieść tego związku. W każdym razie, białe wina z bogatych w minerały regionów uprawnych, takich jak Dolina Loary i Burgundia , na przykład, są bardziej prawdopodobnie nazwane flinty.

Terminy pokrewne: kredowy, żwawy, stoney

07 z 16

Pełny-Bodied

Ciało odnosi się do tego, jak wino czuje się w ustach. Mając to na uwadze, pełne wino to takie, które ma powłokę do ust i jest ciężkie. Na postrzeganą wagę wina wpływa jego procentowa zawartość alkoholu w objętości, co przyczynia się do lepkości wina i jego gęstości nielotnych substancji stałych, takich jak cukier, minerały, glicerol, białka i pektyny.

Terminy pokrewne: ciało lekkie, o średnim poziomie

08 z 16

Grippy

Wino chrupiące to takie, które chwyta cię za usta z teksturą i cierpkością. Nie opisuje smaku, ale wrażenia dotykowe wywołane przez związki chemiczne zwane garbnikami, które są naturalne dla skórek winogron, nasion i łodyg.

Czerwoni, którzy doświadczają znacznie większego kontaktu ze skórą podczas produkcji, mają wyższy poziom garbników niż białe lub róże i są bardziej skłonni nazywać się grippy.

Terminy pokrewne: taniczny, ściągający, żucia

09 z 16

Wydrążony

Wydrążone wino brzmi: bez substancji pośrodku. Może mieć smak z przodu i / lub wyczuwalnego wykończenia, ale brakuje mu złożoności lub zainteresowania środkowym podniebieniem.

10 z 16

Gorąco

Jeśli wino ma tak wysoką zawartość alkoholu, że kończy się wyczuwalnym oparzeniem w gardle, jest gorące. Ogólnie biorąc, gorące wino uważane jest za niezrównoważone.

Powiązane warunki: heady

11 z 16

Lepki

Jeśli wino smakuje z gotowanych jagód, przetworów lub galaretek, można je nazwać dżemem. Dżem jest wynikiem użycia bardzo dojrzałych owoców w skoncentrowany sposób i może pochodzić z wyczuwalną słodyczą i wysokim poziomem alkoholu. Zinfandel i australijski shiraz to dwa przykłady winogron często używanych do produkcji wina typu jammy.

Mówi się, że winiarze nie doceniają deskryptora i uważają go za pejoratywny. Laypeople, z drugiej strony, często używają go przychylnie, bo kto nie lubi dżemu?

12 z 16

Bujny

Mówiąc ogólnie, jeśli coś jest bujne, jest wystawne i bogate. Bujne wino nie jest wyjątkiem. Jest miękki, lepki i aksamitny dzięki dużej dawce cukru resztkowego, co dodatkowo zwiększa jego dekadencję. Termin zarezerwowany prawie wyłącznie dla bogatych win deserowych, takich jak słodkie, sauternes miodowo-czerwone.

Termin pokrewny: soczysty

13 z 16

Pikantny

Jeśli wino jest pikantne, jest jaskrawo kwaśne, lekkie, zipiaste i orzeźwiające. Racyńskie wina są przeciwieństwem ciężkich, pełnych, pełnych win.

14 z 16

Stalowy

Steely to deskryptor zarezerwowany dla uderzająco rześkich, wytrawnych białych win z ostrą kwasowością, która nadaje metalowym wrażeniom w ustach. Wina oznaczone jako stalowe prawdopodobnie zostaną wykryte. Jest to termin powszechnie stosowany w niektórych wyrażeniach sauvignon blanc , riesling i pinot gris.

15 z 16

Giętki

Giętkie wino jest przeciwieństwem kanciastego wina. Jest miękki, okrągły i nieagresywny, z dojrzałymi taninami i harmonijną kwasowością, które nie dominują w profilu wina.

Powiązany termin: sympatyczny

16 z 16

Roślinny

Gdy wino smakuje z zielonej rośliny, a nawet specyficznych warzyw, takich jak papryka lub szparagi, może być nazywane roślinnym. Cecha ta jest charakterystyczna dla niektórych odmian, takich jak cabernet sauvignon i cabernet franc, a w małych ilościach może być przyjemna. Jeśli nuty roślinne są zbyt silne lub związane z niedojrzałymi owocowymi smakami, uważa się je za wadę.

Terminy pokrewne: liściaste, macierzyste, trawiaste zielne, zielone, ziołowe