Salam de Biscuiti lub niepakowane ciasteczka, które wyglądają jak plasterki salami, są popularne w okresie świąt Bożego Narodzenia w Rumunii i innych miejscach w Europie, zwłaszcza we Włoszech, Niemczech i na Węgrzech, których kuchnia wpłynęła na rumuński pokarm.
Zasadniczo jest to połączenie kakao w proszku, masła, cukru, ekstraktu z rumu lub innego prawdziwego trunku, rozdrobnionych ciastek i zwykle tureckiej rozkoszy. Niektóre przepisy wymagają całych jaj lub żółtek, ale ponieważ ciasteczko to nie jest pieczone, pamiętaj o użyciu jaj pasteryzowanych. Mieszaninę formuje się w kształt kłód, chłodzi, a następnie kroi i podaje. Istnieje wiele odmian tego przepisu, a oto moje ulubione.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki mleka
- 7 uncji / 200 g tureckiej rozkoszy (posiekane)
- 3 łyżki niesłodzonego kakao
- 14 uncji / 400 g herbatników maślanych (jak drobny beurre, przełamany na bardzo grubej panierce)
- 10,5 uncji / 300 g orzechów włoskich (prażone i posiekane, gdy jest chłodno)
- 2 łyżeczki wyciągu z rumu (lub 1 kieliszek ciemnego rumu)
- 5,29 uncji / 150 g masła (zmiękczonego)
- 6 łyżek cukru (w proszku)
- 2 duże jaja (pasteryzowane, rozdzielone)
- 7 uncji / 200 g wiśni (odsączone i grubo posiekane)
Jak to zrobić
- W dużym rondlu podgrzej mleko z turecką rozkoszą, aż cukierki zaczną się topić i zmniejszyć rozmiar. Usuń z ognia.
- Do rondla dodaj 1/2 kakao, 1/2 herbatników, 1/2 orzecha włoskiego i połowę rumu. Dokładnie wymieszaj i odłóż na bok.
- W osobnej misce wymieszaj zmiękczone masło z 5 łyżkami cukru pudru i 2 żółtkami jajka. Dodaj to do składników w rondlu i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj resztę rumu, kakao, herbatników, orzechów włoskich i grubo posiekanych wiśni. Ubij białka, aż uzyskają sztywne piki i zmieszane z miksturą.
- Posyp pozostałą 1 łyżkę stołową cukru pudru i rozdrobnionego kokosa na dużym kawałku plastikowego opakowania. Połóż ciasto na środku i zwiń w plastikową folię, tworząc w kształcie salami. Zawiń ciasno i wstaw do lodówki od 6 do 7 godzin. Usuń plastikową folię i pokrój w plastry 1/2 ", kiedy będzie gotowa do podania.