Sabich Sandwich

Prawdopodobnie najbardziej znaną z bliskowschodnich kanapek jest falafel. Kilka smażonych piłek falafelowych podawanych w kieszeni pita, z sałatką izraelską i skropione tahini. Ale równie popularna w regionie (choć nieco mniej znana poza nią) jest kanapka z sabich. To iracka, izraelska kreacja, w której znajduje się smażony bakłażan i jajka na twardo wrzucone do kieszeni pita wraz z sałatką izraelską, hummusem, tahini i sosem z mani.

Dla niewtajemniczonych może to zabrzmieć nieco dziwnie, ale kombinacja smaku jest prawdziwym zwycięzcą. Słowo sabich pochodzi od arabskiego słowa na rano i uważa się, że kanapka ma swoją nazwę, ponieważ był to typowy żydowski przedmiot śniadaniowy dla Irakijczyków. Ponieważ nie wolno gotować w szabat, iraccy Żydzi zjadali tę kanapkę z zimnych, wstępnie ugotowanych potraw. Obecnie spożywana jest przez cały dzień i jest powszechnie sprzedawana przez sprzedawców ulicznych jako fast food na targowiskach.

Co będziesz potrzebował

• 4 Małe bakłażany z miękkimi, jadalnymi skórkami
• 2 łyżki oleju
• 2 Jaja, twarde i w plastrach
• 1/4 szklanki hummus (zakupiony w sklepie lub domowy)
• 1/4 szklanki sosu tahini (przepis następuje)
• Sałatka izraelska (przepis następuje)
• 2 łyżki sosu amba lub więcej do smaku *
• Sól i pieprz do smaku
• 2 pociski Pita przecięte na pół
• Do sosu Tahini:
• 2 Łyżki pasty sezamowej
• 2 łyżki wody
• 1 Łyżka soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• Sól i pieprz do smaku
• Do sałatki izraelskiej:
• 1 pomidor, pokrojony w kostkę
• 1/2 Angielski (bez pestek) ogórek, pokrojony w kostkę
• 1/4 Czerwona cebula, pokrojona w kostkę
• 1 Łyżka soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• * Amba to pikantny sos z mango, który można znaleźć na rynku specjalistycznym lub na Bliskim Wschodzie. Jednak ostry sos z mango jest dostatecznie podobny i dostępny w większości dużych sieci sklepów spożywczych.

Jak to zrobić

Pokrój bakłażana na rundy i smażyć na oleju przez około 5-7 minut z każdej strony lub do złotobrązowego.

Złożyć sałatkę izraelską i wymieszać składniki tahini.

Złożyć kanapki, równomiernie rozprowadzić hummus do kieszeni pita, faszerować smażonymi bakłażanami i pokrojonymi jajkami na twardo. Łyżka w izraelskiej sałacie i mżawka z sosem tahini i sosem amba.