Risotto z zielonego czosnku

Zielony czosnek (głąby czosnku) jest jednym z pierwszych oznak nadchodzącej wiosny. Użyj delikatnego aromatu czosnku, aby poczuć to proste risotto, które wykorzystuje delikatne aromaty wiosny w ciepłym, obfitym daniu.

Risotto to lekkie główne danie wegetariańskie (podawane z sałatą lub duszonymi warzywami) lub doskonałe danie z pieczonym kurczakiem lub pieczoną rybą.

Co będziesz potrzebował

• 3 łyżki masła (podzielone)
• 1 łyżka stołowa
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 3 zielone krajobrazy czosnku (przycięte i drobno posiekane)
• 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej (plus więcej do smaku)
• 1 1/2 szklanki
• Ryż arborio
• 1/2 szklanki suchego białego wina
• 5 szklanek bulionu z kurczaka (lub bulionu warzywnego,
• doprowadzony do duszenia )
• 1/2 szklanki drobno posiekanego parmezanu (plus więcej do dekoracji)

Jak to zrobić

1. W ciężkiej, średniej donicy na średnim ogniu rozpuść łyżkę masła w oliwie z oliwek. Dodaj zielony czosnek i sól. Gotuj, często mieszając, aż warzywa będą miękkie, około 3 minut.
2. Dodaj ryż i zamieszaj, aby połączyć. Chcesz cały ryż pokryty masłem i oliwą z oliwek. Gotuj, mieszając, aż brzegi każdego ziarna ryżu staną się półprzezroczyste, około 2 minuty. Dodaj wino, zredukuj ciepło do średnio niskiego poziomu i gotuj, mieszając, aż wino całkowicie pochłonie około 2 minut.

1. Dodaj 1 szklankę gotującego się bulionu. Gotuj, mieszając, aż bulion będzie prawie całkowicie wchłonięty, około 3 minut. Kontynuuj dodawanie bulionu, 1/2 filiżanki na raz, pozwalając ryżowi na wchłonięcie każdej partii przed dodaniem większej ilości bulionu. Kontynuuj, aż ryż będzie prawie wrażliwy na ugryzienie, ale nadal ma trochę ciała. Ryż powinien wyglądać kremowo i być w stanie jeść łyżką lub widelcem.
2. Wymieszać 1/2 filiżanki parmezanu i pozostałe 2 łyżki masła. Podawaj natychmiast, doprawione dodatkowym parmezanem, jeśli chcesz.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	463
Całkowita zawartość tłuszczu	16 g
Tłuszcz nasycony	8 g
Tłuszcz nienasycony	6 g
Cholesterol	32 mg
Sód	1 389 mg
Węglowodany	61 g
Błonnik pokarmowy	2 g
Białko	12 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)