Uroczysty Purim Seudah (święto) jest świętą częścią świątecznej uroczystości. Inspiracja z scenerii megillah w starożytnej Persji z posiłkiem inspirowanym pyszną kuchnią kraju. Przepisy zawierają mieszankę prostych i bardziej pracochłonnych dań. Możesz zrobić całe menu lub wybrać tylko danie lub dwie - w jedną stronę, jesteś na pyszne uczty, które z pewnością wprowadzą Cię w świąteczny nastrój.
01 z 05
Sałatka z awokado i granatu z kminkowym wafelkiem (Pareve)© Miri Rotkovitz Granat, kminek i limonka są ważnymi motywami smakowymi w kuchni perskiej, więc zacznij od prostej sałatki, która zawiera wszystkie trzy składniki: zieloną sałatkę dla dzieci lub zieleninę z pokrojonymi avocado i owocami granatu (nasiona), a następnie ubierz sałatkę za pomocą zwykłego kminku. Lime Vinaigrette .
02 z 05
Perski pieczony kurczak (mięso)Źródło: Joanne Schmaltz / Getty Images Ściśle mówiąc, nie jest to tradycyjna perska recepta. Ale połączenie szafranu i cytrusów, tak ważnej dla tej cudownie złożonej kuchni, napełnia prostym pieczonym kurczakiem fantastycznym smakiem. W tym przepisie lubimy używać klementynek, ponieważ ich charakterystyczne słodkie i kwaśne nuty odzwierciedlają zasady smaku kuchni perskiej. Jeśli nie są w sezonie, możesz zastąpić małą pomarańczę.
03 z 05
Khoresh Bademjan: perski bakłażan i gulasz z pomidorów (Pareve lub mleczne)© Miri Rotkovitz Khoresh, (czasami pisane khandret) lub gulasz, jest ostoją kuchni perskiej. Podczas gdy Khoresh Bademjan, lub gulasz z bakłażana, często zawiera mięso, ta wersja jest wegańska. (Opcjonalny jogurtowy sos z jogurtem jest wyśmienitym akompaniamentem, jeśli omijasz kurczaka i podajesz wegetariańskie menu).
04 z 05
Tah-Dig RecipeTahdig, chrupiąca, chrupiąca warstwa ryżu z dna garnka, jest najlepszą częścią danie ryżowego dla wielu Persów. Aby uzyskać piękną złotą warstwę ryżu, wystarczy ćwiczyć, ale Saad Fayed oferuje proste instrukcje, aby spróbować swoich sił w naczyniu. Jego jest podstawową receptą; jest również wspaniały z dużą ilością kopru, gotowanej fasoli lima i wodą szafranową. Zawiń pokrywkę garnka w złożony ręcznik do herbaty (upewnij się, że trzymasz go z daleka od ciepła), aby pomóc w wchłanianiu wody i zapewnić jej wyraźne tahdig.
05 z 05
Orzech laskowy Raspberry Hamantaschen (Pareve lub Dairy)© Miri Rotkovitz Królowa Estera, bohaterka historii Purim, podobno żyła na nasionach, roślinach strączkowych i orzechach, żyjąc w pałacu króla Achaszwerosa, aby zachować koszerność. Owe orzechowe malinowe hamantaschen składają hołd jej wysiłkom. Olej kokosowy, a nie margaryna, utrzymuje ciasto na wierzchu i wzmacnia nutę orzechów laskowych. Jeśli znajdziesz ziemne orzechy laskowe (czasami nazywane mąką z orzechów laskowych lub mączką z orzechów laskowych), możesz je wykorzystać zamiast tworzyć własne! (A jeśli omijasz kurczaka na rzecz wegetariańskiego posiłku, te Rose Water Pistachio Hamantaschen przejdą przez perskie smaki poprzez deser).