Ta sałatka z buraków to połączenie buraków, szpinaku i bekonu z pekanami lub orzechami. Aby uzyskać serdeczniejszą sałatkę, dodaj pokrojony lub pokrojony ser. Szwajcarski, cheddar, feta lub kozi ser to dobry wybór.
Buraki mogą być gotowane lub pieczone w piekarniku lub w powolnym piekarniku.
Co będziesz potrzebował
- Na sałatkę:
- 2 do 3 plasterków boczku (pokrojone w kostkę lub około 3 uncji pokrojonej w kostkę pancetta)
- 1 funt buraków (przycięte, ugotowane, obrane i pokrojone w kostkę)
- 4 szklanki szpinaku
- 1/4 szklanki czerwonej cebuli (cienkie plasterki)
- Optonal: połówki pecan lub orzechy włoskie (toasted *)
- Opcjonalnie: rozdrobniony ser lub pokruszony kozi ser lub feta
- Do opatrunku:
- 1 ząbek czosnku (
- zmiażdżony i mielony)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka stołowa
- Musztarda dijon (lub podobna musztarda dla smakoszy)
- 4 łyżki miodu
- 1/3 szklanki octu balsamicznego
- 2/3 szklanki oliwy z oliwek
Jak to zrobić
- Na patelni na średnim ogniu smażyć pokrojoną w kostkę boczek, aż będzie ostry lub usmażyć pancettę, aż się zrumieni. Przenieś do ręczników papierowych, aby opróżnić.
- Ułóż liście szpinaku na 4 talerzach sałatkowych. Na wierzchu pokrojone w kostkę buraczki, pokrojony w kostkę boczek lub boczek, czerwoną cebulę i orzechy pekan lub orzechy włoskie. W razie potrzeby nałóż ser.
- W misce lub mikserze połącz czosnek, sól, pieprz, musztardę, miód i ocet balsamiczny. Wymieszaj lub zmieszaj oliwę z oliwek w ciągłym strumieniu. Skrop sos na sałatkę lub podawaj z boku.
Jak gotować buraki
Gotowane buraki:
- Umyć i przyciąć buraki, pozostawiając około 2 cali łodygi i korzeni.
- Umieść buraki w dużym rondlu i przykryj soloną wodą (około 1 łyżeczki soli na kwartę). Dodaj do wody kilka łyżeczek octu lub soku z cytryny.
- Doprowadzić wodę do wrzenia na dużym ogniu. Przykryj, zredukuj ciepło do średnio niskiego i kontynuuj gotowanie przez około 40 do 60 minut, w zależności od wielkości buraków.
Pieczone buraki:
- Umyć buraki i przyciąć, pozostawiając cala lub dwie na łodydze i korzeniach.
- Przetrzyj buraki odrobiną oleju roślinnego i posyp lekko solą i pieprzem; owinąć folią i piec w temperaturze 375 F przez około 1 do 1 1/2 godziny lub do miękkości. Czas zależy od wielkości buraków. Możesz też upiec buraki w powolnym piecu.
* Ułóż pekan lub orzechy na suchej patelni i umieść na średnim ogniu. Gotuj, stale mieszając, aż orzechy będą lekko rumiane i aromatyczne.