Sałatka jest zawsze jednym z najlepszych pokarmów do jedzenia w okresie letnim. W rzeczywistości sałatka jest świetna do jedzenia o każdej porze roku, ale jednym z moich ulubionych dań letnich jest ta sałatka z kalmara z tajwańskim sosem o pięciu smakach (五味 醬). Mój mąż dopiero teraz ociepla się do sałatki w połowie lat trzydziestych, ale zrobiłem to na drugi dzień i wszyscy, w tym moja córka, uwielbiali to.
Tajwański sos o pięciu smakach jest popularnym sosem zanurzeniowym na owoce morza na Tajwanie. Tajwańczycy serwują ten sos z surowymi ostrygami, gotowanymi krewetkami, gotowanymi kalmarami, ośmiornicą i małżami. Zobaczysz ten sos w każdej restauracji z owocami morza na Tajwanie.
Ten sos o pięciu smakach, jak sugeruje nazwa, obejmuje pięć różnych smaków; kwaśny, słodki, gorzki, ostry i ostry. Do tej receptury dodałem oliwę z oliwek, ponieważ mam nadzieję, że ludzie mogą używać tego sosu jako sosu do sałatek, a nie tylko sosu do zanurzania. Możesz dostosować ilość przypraw zgodnie z osobistymi preferencjami. Zauważyłem, że kuchnia, którą dostałem z supermarketów tutaj w Wielkiej Brytanii jest dość kwaśna, więc czasami dodam trochę cukru, żeby ten sos był słodszy. Możesz wymienić ocet ryżowy, ocet sherry lub ocet winny, jak sobie życzysz.
Jeśli nie masz pewności co do przekrojów kałamarnicy lub uważasz, że jest to po prostu za dużo kłopotów lub zajmie to zbyt dużo czasu, przetnij kałamarnicę na pierścienie lub po prostu pokrój ją w kostkę. Każda metoda jest kompletna bez zarzutu. Gotowanie powinno być zarówno przyjemne, jak i bezpłatne i nigdy nie powinno się ograniczać do przepisu. Kiedy pracowałem jako znakomity szef kuchni, byliśmy związani recepturami i to było dobre dla tego scenariusza gotowania, ale w mojej osobistej gotowaniu bardzo lubię improwizować. W ten sposób zamiast spożywać cudze preferencje, odkrywasz własne.
Jeśli nie lubisz gotowanej lub blanszowanej kalmary, możesz spróbować chargrill kałamarnicy.
Mam nadzieję, że spodoba ci się ta prosta, szybka i pyszna sałatka z mojego rodzinnego Tajwanu.
Jeśli podoba ci się ten przepis, zapoznaj się z moją książką "Kuchnia tajwańska w stylu domowym"
Co będziesz potrzebował
- Na sałatkę:
- 370g / 13 1/8 uncji squid tube (oczyszczone, umyte i przecięte)
- 140 g (5 uncji) brokułów (pokrojonych w małe kwiatuszki)
- 6 kukurydzy (na pół)
- 6 pomidorów cherry (na pół)
- Do sosu pięciu rodzajów:
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżka cukru demerara
- 1 łyżka światła
- sos sojowy
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki czarnego octu
- 1 łyżeczka imbiru (drobno posiekany)
- 1 łyżeczka czosnku (drobno posiekana)
- 1 łyżka kolendry (drobno posiekana)
Jak to zrobić
Procedury:
- Wymieszaj wszystkie składniki sosu o pięciu smakach w małej misce i odstaw na bok na co najmniej 30 minut.
- Zagotuj wodę do rondla i zmiksuj brokuły, aż będzie miękka. Wyjmij go z wody i natychmiast schłodź pod zimną wodą. Następnie spuść wodę. Zostaw to na boku.
- Trzymaj wodę z blanszowanych brokułów iw ten sam sposób zblanszaj kukurydzę. Ochłodź natychmiast pod zimną wodą, a następnie spuść wodę. Zostaw to na boku.
- Użyj wody z etapu 3, aby zmiksować kalmary przez 30 sekund, a następnie natychmiast schłodź pod zimną wodą. Następnie spuść wodę i odłóż ją na bok.
- Umieść brokuły, kukurydzę, pomidorki i kalmary na talerzu do serwowania, a na wierzchu możesz skropić sos lub po prostu podać sos z boku. Więc ludzie mogą używać sosu jako sosu do zanurzania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 636 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Sód | 531 mg |
| Węglowodany | 103 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 36 g |