Insalata di finocchio, pompelmo rosa e rucola
To urocza sałata: jasna, orzeźwiająca, z wyjątkową mieszanką smaków i faktur. Soczysty, słodko-kwaśny grejpfrut jest zrównoważony pieprzną rukolą, kremowym avocado i ostrym, aromatycznym koprem. Świetnie nadaje się do oczyszczania podniebienia i wspomagania trawienia obok lub po cięższym daniu głównym. Uwielbiam też, że sok grejpfrutowy, zmieszany z oliwą z oliwek, staje się dressingiem do sałatek!
Najpierw skosztowałem grejpfruta i kopru w sałatce w pizzerii i od razu zakochałem się w tym pomyśle. Przez lata tworzyłem różne jego wersje, a ten poniżej jest teraz moją ogólną receptą, chociaż często dodajemy również buraki. Możesz wziąć ten podstawowy pomysł i wymyślić wariacje w zależności od tego, na co masz ochotę, lub na co dzień dobrze wygląda na rynku. Niektóre sugestie są poniżej.
Co będziesz potrzebował
- 4 szklanki świeżej rukoli (dokładnie umyte i wysuszone)
- 1 mała żarówka kopru włoskiego (lub 1/2 dużej cebuli kopru włoskiego)
- 1 średni rubinowy lub różowy grejpfrut (pokrojony na segmenty i zatrzymany sok, patrz poniżej)
- 1 awokado (małe i dojrzałe)
- 1 szalkowy łodyga (zielona cebula, tylko ciemnozielona część)
- 1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Dash grzywny soli morskiej (lub do smaku)
- Dash świeżo zmielony czarny pieprz (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Dokładnie umyć i osuszyć arugulę (wrzuć do spinneru do sałatek, jeśli go masz, jeśli go nie widzisz).
- Odetnij łodygi z góry cebulki kopru włoskiego (zachowaj trochę pierzastych liści do przyozdobienia sałatki), odciąć twardy koniec bańki, pociąć bańkę na pół wzdłuż i pokroić w cienkie paski. (Zobacz tutaj dobry ilustrowany samouczek dotyczący krojenia kopru włoskiego).
- Pokrój grejpfrut na segmenty bez żadnej skórki, membrany ani białego białka. Są one nazywane " suprèmes". (Jeśli nie jesteś zaznajomiony z tą techniką, zapoznaj się z opisem tej strony na dobry poradnik na temat wycinania owoców cytrusowych. Pamiętaj, aby zachować sok uwolniony podczas cięcia i wycisnąć pozostały rdzeń, aby uzyskać sok z tego również! Będziesz potrzebował go do ubrania sałatki.
- Obierz awokado i pokrój wzdłuż na cienkie segmenty.
- Pokrój ciemnozieloną część szalotki na cienkie kawałki (około 1/4 cala grubości).
- Dokładnie wymieszaj zachowany sok grejpfrutowy razem z oliwą z oliwek i solą i pieprzem do smaku.
- Rzuć rukolę i pokrojony scallion lekko w opatrunek, a następnie podziel go równo między 4 porcje miski lub talerze.
- Rozłóż plasterki kopru włoskiego i awokado oraz kawałki grejpfruta na wierzchu lub wokół każdej porcji rukoli.
- Udekorować drobno posiekanymi liśćmi kopru włoskiego (z łodyg).
Warianty / Opcjonalne dodatki :
- Zastąp grejpfruta pomarańczami krwi lub zwykłymi pomarańczami.
- Zamień rukolę z rzeżuchą lub zieleniną sałat.
- Dodaj tosty orzechów sosny lub orzechy włoskie.
- Dodać startą ricotta salata.
- Na górze z nasionami granatu.
- Dodaj pokrojone pieczone buraki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 263 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 81 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 3 g |