Jeśli lubisz kaszki lub sałatki kuskus, będziesz chciał wypróbować ten prosty i łatwy domowy wegetariański przepis na kuskus z ciecierzycy (fasola garbanzo) i dużo warzyw, w tym ogórek i czerwona papryka w lekkiej cytrynie, oliwie z oliwek, i winegret musztardy Dijon. Składa się on ze wszystkich składników wegetariańskich i wegańskich, a przy mniej niż 300 kaloriach na porcję ta kuskus jest również niskokalorycznym posiłkiem (przewiń w dół, aby uzyskać pełną informację o wartości odżywczej, jeśli jesteś ciekawy).
Jest idealny dla wegetarian i wegan, ponieważ ciecierzyca dodaje smacznego białka. Jeśli nie jesz wegan, to kuskus może być przyjemny z odrobiną parmezanu na wierzchu, lub posyp go odrobiną odżywczych drożdży, jeśli jesz weganizm.
Chociaż ten przepis jest wegetariański i wegański , nie jest bezglutenowy, ponieważ kuskus zawiera pszenicę. Jeśli chcesz wypróbować wersję bezglutenową, po prostu użyj komosy ryżowej i dostosuj czas gotowania komosy ryżowej.
Ten wegetariański przepis na sałatkę kuskus dzięki uprzejmości The Wheat Foods Council.
Co będziesz potrzebował
- 2/3 szklanki bulionu warzywnego lub 1 puszka 14 uncji
- 1 szklanka kuskusu, niegotowane
- 3/4 szklanki ziarna garbanzo, odsączone
- 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę ogórka
- 1/4 szklanki czerwonej papryki, pokrojone w kostkę
- 2 łyżki zielonej cebuli (scallions) posiekane
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1/2 łyżeczki skórki cytryny (skórka cytryny)
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
Jak to zrobić
- Najpierw przygotuj kuskus. W średniej wielkości rondlu doprowadzić bulion warzywny do wrzenia i wymieszać kuskus.
- Gdy kuskus zacznie się gotować, zdejmij patelnię z ognia, przykryj i odstaw na 5 minut. Następnie lekko spłyń kuskus widelcem.
- Niech twój przygotowany kuskus będzie cool przez co najmniej 10 minut.
- Gdy kuskus zostanie ugotowany, lekko schłodzony i gotowy do użycia, umieść go w dużej misce i delikatnie wrzuć schłodzony kuskus do garbanzo (ciecierzycy), ogórka, czerwonej papryki i zielonej cebuli.
- Wymieszaj ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, musztardę, skórkę z cytryny i czarny pieprz w oddzielnej małej misce lub wstrząśnij razem w słoiku z masonem. Dodaj ten sos winegret i sos cytrynowy do mieszanki kuskusu i delikatnie rzuć, aby dobrze się połączyć.
- Udekoruj swoją sałatkę z kuskusem papryką cytrynową. Smakuj i dostosowuj przyprawy do smaku. Możesz dodać odrobinę soli morskiej lub koszernej soli, jeśli myślisz, że jest to potrzebne, ale użyj lekkiej ręki, aby nie przytłoczyć innych smaków.
- Ta kuskus i sałatka z ciecierzycy można przygotować wcześniej i ustawić w lodówce, aby się schłodziła. Pamiętaj, aby delikatnie wrzucić go ponownie tuż przed podaniem, aby wymieszać składniki i sos.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 291 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 241 mg |
| Węglowodany | 49 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 11 g |