Autor Dave DeWitt pisze: "to danie z kurczaka i chilli jest standardem w zachodnich Chinach, gdzie smaki drobiu i owoców cytrusowych są często łączone, suszona skórka pomarańczowa jest dostępna na rynkach azjatyckich, w tym przepisie można stosować dowolne małe, suszone czerwone chilli. Podawaj na parze z ryżem lub ryżem . "
Co będziesz potrzebował
- Dla marynaty:
- 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka wytrawnego wermutu lub białego wina
- 1/2 funta piersi kurczaka bez kości (pokrojonych na kawałki 1/2 cala)
- Na sos:
- 1/2 łyżki imbiru (mielonego)
- 1/2 łyżki czosnku (mielonego)
- 1 zielona cebula (mielona)
- 1/2 łyżeczki Sichuan pieprzowego pieprzu
- 1 łyżka wytrawnego wermutu lub białego wina
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka gorącego soku z fasoli
- 2 łyżki suszonej skórki pomarańczowej (moczone w gorącej wodzie przez 1/2 godziny i rozdrobnione)
- 2 łyżeczki cukru (lub miodu)
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- Dla Stir Fry:
- 2 łyżki oleju arachidowego
- 6 małych suszonych
- gorące czerwone chiles (takie jak Japones lub de Arbol)
Jak to zrobić
- Połącz składniki marynaty w misce, dobrze wymieszaj i dodaj kurczaka. Pozwól siedzieć przez 30 minut.
- Połącz wszystkie składniki sosu w misce, dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
- Podgrzej wok na dużym ogniu. Dodaj olej z orzeszków ziemnych i kiedy zaczyna się palić.
- Dodaj chiles i marynowany kurczak. Smażyć przez około 1 minutę.
- Dodaj sos i smaż przez kolejne 30 sekund.
- Usuń porcje przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 498 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sód | 1227 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 34 g |