Kiszone skórki czosnku to łatwy sposób na utrzymanie nieco garlastego smaku czosnkowych pałeczek. Są to łatwe " ogórki w lodówce ", co oznacza, że nie wymagają obróbki cieplnej, ale muszą być przechowywane w lodówce. Podawaj czosnkowe karkówki , osuszone ze swojej solanki (i delikatnie poklepane na sucho, jeśli jesteś tak skłonny), obok grillowanych mięs, na grillowanym półmisku warzywnym lub jako element klasycznej tacy smakowej .
Co to są krajobrazy czosnku? Są to zwinięte łodygi kwiatów o twardym szyjkowym czosnku, który jest rodziną odmian czosnku, które rosną w chłodniejszym klimacie. Te źdźbła są odcięte przez rolników, aby zachęcić do lepszego wzrostu cebulki. Są dostępne późną wiosną do wczesnego lata na targowiskach w regionach chłodniejszych. Szukaj jasnych, zielonych łodyg, które, podczas gdy one łatwo się wyginają, nie są tak wysuszone, że pękają ani tak zmarniałe, że nie wracają do formy po tym, jak je delikatnie zgniesz.
Co będziesz potrzebował
- Około 15
- główki czosnku
- 1 suszony chile (opcjonalnie)
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 4 łyżeczki morskiej soli morskiej
- 4 łyżeczki cukru
Jak to zrobić
- Przycinaj pędy czosnku, zwiń je i umieść w słoiku z kuflem ze ściśle dopasowaną pokrywką. Lubimy naprawdę układać je jeden na drugim tak, aby były ładne, a następnie wypełniać środkową przestrzeń bardziej ciasno zwiniętymi paskami, ale można również przyciąć patyki do rozmiarów zgryzowych, a następnie po prostu włożyć je do środka.
- Pracuj z chile, jeśli go używasz, do słoika z piniami czosnkowymi. Wsuń go na środek lub prześlizgnij nim wzdłuż boku słoika, abyś mógł go zobaczyć (jest to szczególnie przydatne, jeśli robisz więcej niż 1 pinta, a niektóre mają chile, a inne nie).
- W małym rondlu na średnim ogniu podlej ocet, sól i cukier z 1 szklanką wody, aby gotować. Gotuj, obracając rondel, jeśli to konieczne, aż sól i cukier zostaną całkowicie rozpuszczone.
- Nalej ciepłą mieszankę octu na słoiki czosnku w słoikach, aby je przykryć (możesz nie używać całej mieszanki octu), ale pozostawiając około 1/2 cala wolnej przestrzeni nad górą (między górną częścią cieczy a pokrywką będzie). Zakręć wieko słoika. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 tygodnie, aby zmieszały się smaki, a czosnek zmatowiał "do marynowania" i do 6 miesięcy. Ogórki z czasem stają się bardziej delikatne, ale ich smak pozostanie garbaty.