Jest to proste i eleganckie danie, które nadaje się na niedzielny obiad lub świąteczny posiłek. Ziemniaki są pieczone razem z wieprzowiną. To doskonała alternatywa dla większej pieczeni korony. Na kompletną kolację dodaj trochę marchewki do pieczenia z ziemniakami i wieprzowiną.
Dodaj gorące bułki , sałatkę i ulubione warzywa gotowane na parze na doskonały rodzinny posiłek.
Upiekłam wieprzowinę z ziemniakami z paluszkami (na zdjęciu), ale można użyć małych, nowych lub "małych" ziemniaków. Albo średniej wielkości czerwone ziemniaki. Lub, jeśli szukasz prostego przepisu pieczonego żebra, spójrz na to pieczeń z marynatą z miodowo-pomarańczowego lub pieczeń z musztardą .
Co będziesz potrzebował
- 1 pieczeń wieprzowa żeberka (centralnie, około 3 funty)
- 2 łyżeczki przyprawy Cajun
- 1 łyżeczka suchej musztardy
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki soli
- 4 ząbki czosnku (mielone,
- podzielony )
- 3 łyżki oliwy z oliwek (podzielone)
- 2 funty ziemniaków (fingerling, wyszorowane)
- 1 duża cebula (pokroić na 6 do 8 klinów)
- 2 łyżki masła (stopione)
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 1/2 szklanki białego wina (suche, lub
- rosół z kurczaka )
Jak to zrobić
- Ogrzej piekarnik do 350 F.
- Umyć pieczeń i osuszyć. Posmaruj pieczeń na całej powierzchni przyprawą Cajun , suchą musztardą, tymiankiem, 1/2 łyżeczką soli, połówką zmielonego czosnku i 1 łyżką oliwy z oliwek .
- Przypal pieczeń na średnim ogniu na patelni z pozostałą oliwą z oliwek na około 3 do 5 minut z każdej strony lub do momentu, aż się ładnie zrumieni.
- Wrzucić ziemniaki z pozostałym mielonym czosnkiem, klinami cebulowymi i roztopionym masłem.
- Ułóż ziemniaki w brytfannie i posyp solą i pieprzem. Połóż przypieczoną pieczeń żeberkową na warzywach, kości do dołu. Wlać wino lub bulion z kurczaka na patelnię.
- Piecz, bez przykrycia, przez 1 godzinę i 20 minut, lub dopóki ziemniaki nie będą miękkie, a pieczeń rejestruje co najmniej 145 F *, gdy termometr do mięsa znajduje się w najgrubszej części mięsa, nie dotykając tłuszczu ani kości. Jeśli końce żeber zaczynają się zbyt mocno brązować, należy przykryć je folią.
- Niech pieczeń odpoczywa przez 10 do 15 minut przed krojeniem.
- Potnij między żeberkami na osobne kotlety i podawaj z pieczonymi ziemniakami i cebulą.
* Według USDA minimalna bezpieczna temperatura wieprzowiny wynosi 145 F. W przypadku mielonej wieprzowiny minimalna bezpieczna temperatura wynosi 160 F.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1190 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 62 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 29 g |
| Cholesterol | 311 mg |
| Sód | 335 mg |
| Węglowodany | 55 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 100 gramów |