Ten tradycyjny turecki deser nazywa się "şekerpare" ("shek-EYR par-EH"), co oznacza "kawałek słodyczy". Spróbuj, a zobaczysz, dlaczego tak właśnie jest.
Te słodkie, lepkie i kruche ciasteczka są zrobione z semoliny, mąki i sproszkowanego cukru, które są upieczone na złoty kolor i zostawiane na stromym słodkim, cytrynowym syropie.
Şekerpare jest produkowany w prawie każdym tureckim domu, sprzedawany w każdej tureckiej piekarni i słodkim sklepie i pojawia się w prawie każdym tureckim menu restauracji. Jest to jeden z najpopularniejszych tureckich słodyczy po baklawie .
Tworzenie doskonałego Şekerpare
Mieszanie składników i wyrabianie ciasta powoli ręcznie jest kluczem do zrobienia idealnego, jednorodnego ciasta, które nie pęka ani nie rozdziela podczas pieczenia. Każde "pare" lub kawałek powinien zachować swój idealny kształt, nawet po zanurzeniu w syropie. Im więcej nasiąkają syropem, tym lepiej. Powinny być wystarczająco miękkie, aby je ciąć i jeść widelcem.
Lepsze niż Baklava
Połóż baklawę na raz i spróbuj tego klasycznego tureckiego deseru, aby zaspokoić kolejne pragnienie super słodkich smakołyków. Spróbuj kawałek lub dwa z następną filiżanką kawy lub espresso. Oczywiście idealnie pasuje do filiżanki tureckiej kawy .
Co będziesz potrzebował
- 1 1/8 kubka masła (lub margaryny, miękka w temperaturze pokojowej)
- 2 1/4 szklanki mąki
- 1 zaokrąglona łyżeczka. proszek do pieczenia
- 3 zaokrąglone łyżki stołowe. Kasza manna
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 1 zaokrąglona łyżeczka. Europejska wanilia (sproszkowana forma cukru)
- 2 jajka
- 4 szklanki wody (gorącej)
- 2 1/4 szklanki cukru
- 1/2 cytryny
- 25 do 30
- migdały (lub
- orzechy laskowe do dekoracji)
Jak to zrobić
- Najpierw umieść zmiękczone masło lub margarynę w dużej misce i ubij mieszadłem elektrycznym na najniższym ustawieniu, aż będzie kremowa.
- Dodaj mąkę. Nosząc gumowe rękawice, mąkę należy ułożyć na masie palcami, aż połączą się. Dodaj sproszkowany cukier, wanilię, proszek do pieczenia i kaszę mannę i kontynuuj pracę palcami, aż ciasto uzyska gładką konsystencję. Ciepło z twoich dłoni pomoże stopić masło i zmiękczyć mieszaninę podczas pracy.
- W międzyczasie uruchom syrop. Dodaj 4 szklanki wrzącej wody do rondla. Dodaj granulowany cukier i pół cytryny. Doprowadzić do wrzenia, następnie delikatnie gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Usuń z ognia i pozwól mu ostygnąć.
- Następnie dodaj jajka do mieszanki ciasta i wyrabiaj je do ciasta aż będą gładkie.
- Dłońmi zdejmij kawałek ciasta i wrzuć do kulki wielkości moreli. Umieść go na niesmażonej metalowej tacy piekarnika. Kontynuuj tworzenie równych kulek i układanie ich obok siebie, pozostawiając trochę miejsca pomiędzy nimi.
- Delikatnie naciśnij górną część każdej kulki, aby lekko ją spłaszczyć. Wciśnij migdał lub orzech laskowy na środek każdego z nich.
- Piec w piecu 160C lub 320F przez 20 do 25 minut, aż szczyty ciasteczek będą złotobrązowe.
- Wyjmij tacę z piekarnika i gdy jest jeszcze gorąca, wylej ciepły syrop równomiernie na wierzch.
- Pozostaw tacę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Po ostudzeniu, ciasteczka wchłoną syrop i staną się miękkie.
- Kiedy ekerpare są fajni, są gotowi służyć. Podaj dwa lub trzy na ozdobnym talerzu i udekoruj je łyżką tureckiej gęstej śmietany, o nazwie "kaymak", jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1864 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 147 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 86 g |
| Cholesterol | 97 mg |
| Sód | 237 mg |
| Węglowodany | 109 g |
| Błonnik pokarmowy | 26 g |
| Białko | 53 g |