Irish Food and Recipes
Poza Irlandią irlandzkie jedzenie często jest błędnie uważane za składające się wyłącznie z ziemniaków i baraniny. Jak źle. Żywność i gotowanie w Irlandii są przesiąknięte historią i dziedzictwem, a irlandzkie jedzenie czerpie z bogactwa składników dostępnych z morza, ziemi, wrzosowisk i pastwisk w Irlandii. Dom i rodzina w Irlandii odgrywają ważną rolę w irlandzkim jedzeniu i gotowaniu, a kuchnia jest sercem każdego domu z irlandzką gościnnością i zamiłowaniem do świętowania renomy na całym świecie.
Historia irlandzkiej żywności w Irlandii
Niezliczone wpływy odcisnęły piętno na irlandzkim jedzeniu na przestrzeni wieków od przybycia Celtów w Irlandii około 600 do 500 pne, Wikingów i angielskiej kolonizacji Irlandii w XVI i XVII wieku.
Bydło odgrywało ważną rolę w irlandzkim jedzeniu od średniowiecza aż do przybycia ziemniaków do Irlandii w XVI wieku. Mięso stanowiło głównie pożywienie dla bogatych, a ubogie zajmowały się odpadkami, mlekiem, serem i masłem, które uzupełniono ziarnami i jęczmieniem w celu odżywienia.
Ziemniak w Irlandii - Błogosławieństwo i Klątwa
Ziemniak przybył do Irlandii w połowie XVI wieku. Wilgotne, chłodne irlandzkie warunki klimatyczne i glebowe okazały się idealne dla ziemniaków, a ziemniak szybko przeniósł się z prostego warzywnika ogrodowego do podstawowego pożywienia dla ludzi i zwierząt, ponieważ był tani w uprawie, a nawet niewielka działka mogła wytworzyć obfite zbiory.
Wysoka zawartość minerałów i witamin w ziemniakach sprawiła, że była to idealna, tania żywność dla ubogich w Irlandii i była pożądaną zmianą od upraw zbóż, od których byli uzależnieni.
Uzależnienie od ziemniaków jako podstawowej żywności okazało się również klątwą dla Irlandczyków z głodem ziemniaków w Irlandii.
Pierwsze w 1739 roku było wynikiem zimnej pogody, ale głód w latach 1845-49 w Irlandii był spowodowany przez zarazę ziemniaka, szybko rozprzestrzeniającą się chorobę, która zmiotła uprawy ziemniaków i spowodowała śmierć ponad 1 000 000 Irlandczyków. Z tych, którzy przeżyli ponad dwa miliony emigrantów (wielu do USA i Wielkiej Brytanii), a kilka milionów w Irlandii pozostało bez środków do życia.
Ziemniaki pozostają podstawowym artykułem spożywczym w Irlandii, podawane niemal codziennie w ramach posiłku. W przeciwieństwie do Wielkiej Brytanii gotowane ziemniaki są podawane w skórze, która jest usuwana przy stole. Zapewnia to więcej składników odżywczych w ziemniaku podczas gotowania.
Jedzenie w Irlandii Dzisiaj
Podobnie jak reszta Wielkiej Brytanii i Europy, Irlandia ma kwitnącą nowoczesną kulturę żywności, fast-foody i etniczne restauracje, które znajdują się głównie w dużych miastach. Młodsi kucharze przyjęli dziedzictwo swojej żywności i często pracują ze znanymi recepturami, tworząc je w nowościach, ale poza miastem irlandzkie jedzenie pozostaje tradycyjnie i obfite z przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Mięso
Świnia jest najstarszym zwierzęciem domowym w Irlandii, a jego obecność jest nadal powszechna w żywności i gotowaniu w Irlandii z kiełbaskami , bekonem, baleronami pojawiającymi się w wielu przepisach, w szczególności w Dublinie Coddle - uznawanej za jedną z irlandzkich potraw narodowych - wykonanej z bekonu, kiełbasek i oczywiście ziemniaki.
Irlandzka wołowina jest znana na całym świecie, a posiłek w St Patrick's Day nie byłby kompletny bez peklowanej wołowiny lub gaelickiego steku (smażony na patelni stek z irlandzką whisky).
Ryby i owoce morza
Otoczone morzem oraz rzekami i jeziorami ryby i owoce morza w naturalny sposób odgrywają ważną rolę w irlandzkim jedzeniu. Ostrygi, kraby, homary i langusty, małże, małże, ryby białe, łososiowe i wędzone są łatwo dostępne w całej Irlandii.
Ser irlandzki
Na początku XX wieku ser irlandzki miał nieco słabą reputację, ponieważ większość serów pochodziła od dużych producentów. Wszystko to zmieniło się w latach siedemdziesiątych, gdy przedsiębiorczy producenci mleka powrócili do produkcji sera rzemieślniczego i odradzali dawno zapomnianą sztukę w Irlandii. Dzisiaj ser irlandzki jest znany na całym świecie z jakości i charakterystycznego smaku serów.
Guinness and Whiskey
Guinness and Whisky to dwa najbardziej znane irlandzkie drinki.
Historia i fakty na temat Guinnessa
Historia i działa na Irish Whiskey od Bernd Biege