Turecka krewetka i warzywna zapiekanka, lub "karides güveç" (kah-ree-DEHS "goo-VECH"), to pyszny i popularny gorący starter, czyli "meze", tradycyjnie podawany przed mączką rybną. Nie ma to jak parująca łyżka tej lekkiej zapiekanki z dodatkiem świeżego tureckiego kaszara, aby zaostrzyć apetyt.
W języku tureckim słowo "karides" oznacza słowo "shrimp", a "güveç" to gliniany garnek lub miska używana do gotowania wielu naczyń typu potraw w piecu lub na rozżarzonych węglach.
Znajdziesz wiele różnych wersji tej pysznej zapiekanki z krewetek, serwowanej w restauracjach rybnych w całej Turcji, szczególnie w Stambule i wzdłuż wybrzeży Morza Egejskiego i Morza Śródziemnego. Smaki krewetek i warzyw doskonale komponują się z nutą czosnku i ostrą papryczką.
Gdy ser roztopi się na wierzchu, pojawi się zapiekanka zaporowa, która świetnie nadaje się na przystawkę, a nawet jako danie główne. Pamiętaj, nie marnuj soku. Upewnij się, że masz dużo świeżego, chrupiącego chleba na rękę do zanurzenia.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt / 600 gramów mrożonych krewetek lub świeżych niegotowanych krewetek
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2-3 ząbki czosnku, pokrojone w kostkę
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2-3 węgierskie papryki woskowe lub 1-2 zielone papryki
- 2-3 dojrzałe pomidory
- 1 szklanka małych pieczarek z przyciskiem, świeżych lub konserwowych
- 1 łyżka stołowa. koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- ¼ łyżeczki gorącej czerwonej papryki (opcjonalnie)
- 1 szklanka tartego tureckiego świeżego sera kaszarskiego lub innego łagodnego żółtego sera
Jak to zrobić
- Najpierw napełnij średnią rondel wodą. Dodaj około 1 łyżeczki soli i zagotuj. Dodaj zamrożone lub świeże krewetki. Gotować tylko przez 1 do 2 minut. Odcedź krewetki i poprowadź je pod zimną wodą, aby nie dopuścić do zbytniego gotowania.
- Obierz i pokrój cebulę i ząbki czosnku. Obierz pomidory i pokrój je w kostkę. Wyczyść zieloną paprykę i pokrój w kostkę o takiej samej wielkości jak pomidory. Spuść lub oczyść grzyby.
- Podgrzej oliwę w rondlu i smaż cebulę i czosnek, aż zmiękną i staną się przezroczyste. Dodaj zieloną paprykę i gotuj jeszcze kilka minut. Dodaj pokrojony w kostkę pomidor, pieczarki, koncentrat pomidorowy i przyprawy i pozwól mieszaninie gotować, aż zniknie większość płynu.
- Dodaj ugotowane krewetki i delikatnie obróć miksturę drewnianą łyżką, aby równomiernie rozprowadzić krewetki. Przenieś mieszaninę do jednego dużego lub kilku małych glinianych garnków lub naczyń kuchennych. Przykryj obficie (na górze) tartym serem.
- Umieść garnek (y) w piekarniku na ustawieniu rusztu na stojaku blisko góry. Gotuj, aż ser będzie szampański i przyjemnie brązowy. Wyjmij zapiekankę i podawaj ją natychmiast, gdy jest jeszcze gorąca. Podawaj z chrupiącym chlebem i zanurz w soku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 476 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 258 mg |
| Sód | 807 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 40 g |