Yuk Gae Jang to obfita koreańska zupa, która rozgrzewa cię od warg do palców u stóp. Pełen mięsa i warzyw, jest ognisty czerwony, odważny i ostry. Yuk Gae Jang to jednonaczyniowy posiłek, który wymaga bardzo mało czasu, ale smakuje tak, jakbyś cały dzień go robił.
Co będziesz potrzebował
- 1 szpiczasty mostek
- 2 wiązki scallionów pokrojonych na tercje
- 1 szklanka kiełków fasoli
- 3/4 szklanki suszonego paprociowego hamulca (go sari / bracken fiddleheads), wstępnie nasączone
- 2 łyżki mielonego czosnku
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 łyżeczki czerwonego pieprzu w proszku (ko chukars)
- 2 łyżki czerwonej papryki pasty (gochujang)
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 2 jajka, pobity
- 1 szklanka ugotowana
- makaron szklany (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- W dużej doniczce doprowadzić do mostka mostek i około 4 litry wody.
- Zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu i gotuj, aż mięso będzie miękkie, odgarniając tłuszcz i szumowiny.
- Usuń mięso z bulionu, ale utrzymuj bulion w garnku.
- Gdy jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie z nim, rozdrabnij ręcznie wołowinę z ziarnem.
- W misce do mieszania połączyć rozdrobnioną wołowinę z szalotkami, kiełkami fasoli i sari (paprociowy hamulec).
- Przyprawiamy wołowinę i warzywa czosnkiem, olejem sezamowym, papryką w proszku, pastą z czerwonej papryki, sosem sojowym i czarnym pieprzem.
- Dodaj przyprawione składniki do bulionu i zagotuj.
- Gotować przez około 5 minut i w razie potrzeby dostosować zupę do smaku z sosem sojowym.
- Swirl ubić jajko do zupy i, jeśli jest, dodać makaron.
- Wyłącz ogrzewanie i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 406 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sód | 701 mg |
| Węglowodany | 63 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 10 g |