Ten przepis na serbskie plasterki kremu lub krem pita tradycyjnie jest robiony z ciasta francuskiego, ale użycie rodzaju kupowanego w sklepie jest całkowicie dopuszczalne. Sztuczka polega na zapobieganiu nadmiernemu nadymaniu ciasta, które nadal jest łuszczące się (patrz poniżej). Jeśli jesteś zwolennikiem tradycji, weź komfort w ugotowanym nadzieniu kremowym.
Serbskie słowo pita oznacza "ciasto" i nie ma nic wspólnego z płaskimi chlebami Bliskiego Wschodu. Krem oznacza "śmietankę". Ten deser może być wykonany z dwóch lub trzech warstw ciasta.
Zamarznij resztki białek i zaoszczędź na resztkach białek lub sampicie .
Co będziesz potrzebował
- 2 arkusze ciasta francuskiego (1 funt zamrożonego opakowania, rozmrożone)
- 6 dużych żółtek jaj
- 6 łyżek cukru
- 2 łyżki mąki instant
- 1 1/2 szklanki mleka
- 2 pakiety żelatyny niesfermentowanej
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 1 kwarta ciężkiego kremu (ubijanego z cukrem waniliowym)
- Udekorować: cukier puder
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Delikatnie rozwałkuj każdy kawałek ciasta francuskiego, aby zmiksować linie szwu. Bez przecinania, lekko oceń każdy arkusz ciasta na 9 sekcji. Sandwich każdy arkusz ciasta francuskiego między dwoma kawałkami papieru pergaminowego i dwoma stojakami chłodzącymi. Dzięki temu ciasto pozostanie płaskie, ale nadal będzie kruche. Piec 15 minut, usuń górny stojak i górny arkusz papieru pergaminowego. Wymień stojak i kontynuuj pieczenie, aż zrobi się złocisty i chrupiący przez około 15 minut. Ostudzić całkowicie.
- Ubij żółtka i cukier, aż będą miały kolor gruby i cytrynowy. Dodaj mąkę i mleko instant, dobrze wymieszaj. Przenieś na szczyt podwójnego kotła. Gotuj, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Usuń z ognia. Całkowicie rozpuścić żelatynę w 1/2 szklanki zimnej wody. Mieszaj w gorącym budyniu, aż się całkowicie rozpuści.
- Ochłodzić krem w łaźni lodowej, mieszając od czasu do czasu. Jeśli z jakiegoś powodu krem ma grudki (od gotowania w zbyt wysokiej temperaturze lub nierozpuszczonej żelatyny), odcedź go przez sito.
- Kiedy budyń jest chłodny i bardzo gęsty, ale jeszcze niezłożony, złóż w osłodzoną bitą śmietanę. Warstwy na 1 arkuszu upieczonego ciasta francuskiego i blatu z drugim arkuszem. Przechowywać w lodówce co najmniej 1 godzinę przed rozpoczęciem pracy. Aby ułatwić cięcie, używaj wilgotnego, ząbkowanego noża. Pokroić w prostokąty. Pył z cukrem cukierniczym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 543 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sód | 359 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 15 g |