Ten przepis na sól dorsza z ziemniakami lub bakłarem krumpirom jest popularny wśród Serbów i Chorwatów, zwłaszcza w przypadku postów takich jak Wielki Post, Adwent i inne religijne okazje. Ponieważ solony dorsz musi być moczony przez dwa dni, aby usunąć nadmiar soli przed gotowaniem, należy odpowiednio zaplanować. Plastry lub posiekaną cebulę można w razie potrzeby podsmażyć z czosnkiem.
Oto więcej wschodnioeuropejskich przepisów na owoce morza .
Co będziesz potrzebował
- 2 funty dorsza (solone)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- Opcjonalnie: Sól (do smaku)
- Opcjonalnie: pieprz) do smaku)
- 1 liść laurowy
- 8 plasterków cytryny (skórka usunięta)
- 1 funt ziemniaków
- 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- Opcjonalnie: 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 1/2 szklanki pietruszki (posiekane)
Jak to zrobić
- Moczyć 2 kg soli dorsza w letniej wodzie przez dwa dni, zmieniając wodę dwa razy dziennie. Po moczeniu nie usuwaj skóry i kości. Umieść dorsza w dużym rondlu lub holenderskim piekarniku i przykryj wodą. Dodaj 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, sól do smaku, pieprz do smaku, 1 liść laurowy i 8 plasterków skórki cytryny usunięte. Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu, przykryć i gotować na średnim ogniu przez 1 godzinę lub do miękkości. Wyjmij dorsza z wody, usuń skórę i kości i odrzuć, ale zastanów się nad wodą. Podziel dorsza na kawałki.
- W osobnym rondlu ugotuj 1 funtowe ziemniaki ze skórką. Gdy są delikatne, ale nie papkowate, usuwajcie ziemniaki i obierzcie, gdy tylko będą wystarczająco chłodne, by się nimi zająć. Pokrój ziemniaki na 1/4-calowe plastry lub ćwiartki i odłóż na bok.
- Włóż resztę oliwy z oliwek o pojemności 1/2 filiżanki, 4 drobno posiekane ząbki czosnku, 1 dużą drobno posiekaną cebulę (jeśli jest używana) i pieprz do smaku na dużej patelni. Podsmaż czosnek do miękkości, a następnie dodaj ryby, ziemniaki i tyle zarezerwowanej wody do gotowania, aby uzyskać konsystencję, która nie jest zbyt sucha. Gotuj na małym ogniu, aż się zagrzeje, a smaki się pobiorą, około 15 minut. W razie potrzeby dodaj więcej oleju. Udekoruj 1/2 szklanką posiekanej natki pietruszki. Można spożywać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 419 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sód | 409 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 35 g |