Te ciężkie, żeliwne garnki zwane "comales" są wspaniałe do gotowania, ale wymagają trochę dodatkowej opieki i konserwacji niż typowe naczynia kuchenne nieprzywierające lub ze stali nierdzewnej. Wystarczy kilka szybkich dodatkowych czynności, aby zapewnić, że twój comal przetrwa lata.
02 z 05
Kupowanie Comala
Comal Image (c) 2009 Chelsie Kenyon.
Jeśli szukasz autentycznego, tradycyjnego comala, spójrz na słowa "Hecho w Meksyku", co oznacza "Made in Mexico". Jeśli nie masz pewności, gdzie znaleźć tradycyjnego comala, spróbuj Mex Grocer, gdzie możesz zamówić online.
03 z 05
Przyprawić twojego Comala
Aby przygotować przyjaciela do gotowania, musisz najpierw go "przyprawić". Pierwszy etap przyprawiania polega na pokryciu go olejem lub smalcem. Nałóż grubą warstwę na powierzchnię (nawet uchwyt i spód) palcami i wetrzyj ją ręcznikiem. Zetrzyj nadmiar, aby uzyskać równomierną powłokę oleju.
04 z 05
Pieczenie twojego Comala
Po pokryciu olejem umieść go w chłodnym piekarniku. Obróć temperaturę do 350 stopni i piecz przez około godzinę. Wyłączyć piekarnik i pozostawić do ostygnięcia, aż comal będzie zimny w dotyku. Użyj ręcznika, aby zetrzeć olej, dopóki nie uzyskasz lekkiego połysku.
05 z 05
Gotowy do użycia
Po upieczeniu i schłodzeniu comala można go użyć tak jak jest lub powtórzyć proces przyprawiania szorstkich kawałków. Nie myć comala mydłem ani nie wkładać go do zmywarki. Po każdym użyciu należy po prostu zeskrobać nadmiar jedzenia i wytrzeć na jego powierzchnię lekką warstwę oleju. Jeśli musisz go zmoczyć, nie używaj mydła i dokładnie osusz je i nałóż na niego warstwę oleju. Utrzymywanie lekko naoliwionej powierzchni zapobiega rdzewieniu i uszkodzeniom. W przypadku pojawienia się rdzy należy ją wyszorować wełną stalową lub solą i ponownie wysezonować.