Naucz się nadążających za czasem podejść do przygotowania meksykańskiego posiłku
Pod wieloma względami metody gotowania w Meksyku są bardzo podobne do tych, z których korzystasz na co dzień. Najczęstsze to smażenie, grillowanie i gotowanie. Jednak użycie łyżki do mielenia lub parownicy może być dla ciebie nowością.
Wczesne metody
Meksykańscy tubylcy nie mieli piekarników, więc wszystko rozgrzało się nad otwartym ogniem. Używali żeliwnych garnków i patelni, a także naczyń ceramicznych. Dzisiaj można uzyskać podobny wynik, używając grilla zamiast pieca.
Inną stosowaną metodą było gotowanie na parze. Barbacoa została zrobiona przez parujące mięso zawieszone nad wrzącą wodą w głębokim dole. Mięso często zawijano w liście kaktusa lub banana.
Smażenie było również popularną metodą gotowania. Smaczne produkty, takie jak taquitos, flautas i chimichangas to tylko kilka przykładów tej metody.
Tubylcy używali także "metate y mano", dużego narzędzia wykonanego z kamienia lub lawy. Ma lekko wklęsłą powierzchnię, na której można użyć kamienia szlifierskiego do mielenia lub mielenia składników. Użyli także mniejszego "molcajete" (moździerza i tłuczka) do mielenia i mielenia.
Nowoczesne metody
Wiele dań meksykańskich jest teraz znacznie łatwiej przygotowywać z nowoczesnymi udogodnieniami. Wcześniej, jeśli chciałeś tamales, musiałbyś zacząć od zmielenia suszonej kukurydzy swoim "molcajete". Teraz możesz kupić masę (gotowaną, mieloną kukurydzę) za pomocą torby, do której możesz szybko dodać inne składniki.
Dziś są żeliwne garnki, które ułatwiają wykonanie domowych tortilli.
Mają okrągłą górną i dolną część, którą można ścisnąć, aby za każdym razem stworzyć idealne tortille. Dostępne są również patelnie typu sprężynowego, które sprawiają, że placek jest równie łatwy jak ciasto. Nowoczesna szlifierka metalu wspomaga szlifowanie kukurydzy na masę.
Możesz użyć kuchenki holenderskiej, aby odtworzyć proces parowania barbacoa i Birria.
Pieczenie na rożnie
Grillowanie wzmacnia również smaki meksykańskich potraw, wydobywając autentyczne smaki, które powstały podczas gotowania w otwartym ogniu. Carne Asada jest doskonała na grillu, podobnie jak fajitas. Prawie każdy przyzwoity kawałek mięsa można marynować w meksykańskich smakach i grillować, aby wydobyć ciepły dymny smak.
Na piecu
Gotowanie lub gotowanie to świetny sposób na gotowanie mięs i warzyw. Wystarczy umieścić mięso i / lub warzywa w dużym garnku z bulionem lub wodą i dużą ilością przypraw. Pozwól mu gotować przez cały dzień, a do obiadu mięso będzie miękkie i rozpadnie się. Jest to doskonała metoda na tacos z wołowiny lub carnitas.
Duże garnki na parze lub wiadra są teraz dostępne do robienia tamales . Gotują duże ilości tamales na raz, a gotowanie na parze dodaje wilgoci do masy.
I wreszcie, drewniane łyżki są tradycyjną metodą mieszania zawartości garnka. Duże kubki używane są do mieszania dużych garnków z gulaszem i cienkich do smażenia czosnku i cebuli.