Dowiedz się o wyjątkowym sprzęcie i sprzęcie używanym do gotowania meksykańskiego jedzenia
Cazuelas: meksykańskie potrawy garncarskie
Te duże gliniane naczynia są idealne do gotowania kretów i innych sosów, ponieważ glina podgrzewa zawartość równomiernie, eliminując spalone miejsca. Cazuelas są płytkie, zwykle mają od 5 do 7 cali głębokości i są zaokrąglone jak miska. Często mają uchwyty ułatwiające obsługę ponad otwartym ogniem. Powierzchnie zewnętrzne są czasami malowane jasnymi pięknymi kolorami. Wnętrze jest oszklone, a glina nadaje cudowny smak daniu.
Barro lub Olla: Garnki meksykańskiej ceramiki
Barro dosłownie oznacza "błoto", ale ogólnie oznacza "glinę", a olla oznacza "garnek". Ollas to duże, głębokie gliniane garnki idealne na gotowanie fasoli, gulaszy i zup. Glina nagrzewa się równomiernie i jest idealna do całodziennego gotowania nad bezpośrednim płomieniem. Glina może być delikatna i wrażliwa na szybkie zmiany temperatury. Gotowanie w glinianych garnkach nadaje potrawie ziemistego smaku.
Comal: Griddle
Comal to duża, okrągła kratka zazwyczaj wykonana z gliny, aluminium lub żeliwa, ale bardziej nowoczesne mają zazwyczaj nieprzywierające wykończenie. Są one używane do podgrzewania tortilli i pieczenia chilli i warzyw. Mogą mieć rozmiar od dużego talerza obiadowego do średnicy 2 stóp.
Metate y Mano: Szlifierka ręczna
Jest to duże narzędzie zwykle wykonane z kamienia lub lawy . Składa się z dużej kamiennej powierzchni, lekko wklęsłej, siedzącej na trzech krótkich nogach. Ma zwykle rozmiar dużego, prostokątnego talerza.
Istnieje duży cylinder z kamienia, który jest walcowany na powierzchni w celu zmielenia lub wymieszania umieszczonych na nim przedmiotów. Czasami nogi są dłuższe, pozwalając użytkownikowi usiąść przed nim.
Molcajete y Tejolote: Moździerz i tłuczek
Mała drewniana, kamienna lub gliniana miska z wydłużonym cylindrem z tego samego materiału, który jest zaokrąglony na każdym końcu.
W misce umieszcza się niewielką ilość przyprawy lub żywności, a koniec cylindra jest używany do rozbijania przedmiotu po bokach misy ruchem okrężnym w celu jego rozdrobnienia.
Molinillo: Wooden Whisk or Stirrer
Cylinder z drewna, który jest wirowany pomiędzy dłońmi w filiżance gorącej czekolady, aby wytworzyć piankę na wierzchu. Mogą być proste lub bardzo urządzone.
Tortillero: Tortilla Press
Chociaż tortillery były pierwotnie wykonane z drewna, są również wykonane z żeliwa . Składa się z dwóch dużych okrągłych talerzy lub klocków z drewna, na których umieszcza się kulę z masy, a następnie dociska się do siebie, tworząc tortillę. Możesz korzystać z wersji aluminiowych, ale mają tendencję do pękania.