W słodkiej soczystości mango jest coś, co czyni je idealnymi do wszystkiego: od frytek po koktajle. Ale gotowanie nowych mango do gotowania może zastanawiać się, ile mango potrzebuje. Nie jest jasne, w jaki sposób pomiar kubka w recepturze przekłada się na liczbę mango. Na przykład, ile mango należy kupić, aby zrobić trzy filiżanki mangowego sześcianu?
Dojrzałe, 12 uncji mango zapewni około 1 szklanki owoców.
Nieznacznie większe (13-14 uncji) mango pozostawiają ci trochę więcej, jeśli chcesz dodać kilka plasterków mango na garnirunek. Wracając więc do pytania: ile mango potrzebujesz, aby zrobić trzy filiżanki mangowego sześcianu? Będziesz potrzebował co najmniej trzech mango o łącznej wadze 36 uncji.
Jak możesz powiedzieć, czy mango jest dojrzałe?
Jeśli masz zamiar przygotować ten przepis tego samego dnia, musisz wybrać dojrzałe mango (chyba, że przepis wyraźnie wymaga niedojrzałych mango, jak w tym przepisie na tajską sałatkę z zielonego mango ). Najlepiej nie oceniać dojrzałości mango na podstawie koloru: podczas gdy wszystkie niedojrzałe owoce mango mają zieloną skórkę, dokładny kolor i cieniowanie dojrzałego mango zależą od odmiany. Na przykład dojrzałe mango Tommy Atkins ma zielonkawo-złotą skórkę z czerwonymi pasemkami, podczas gdy mango meksykańskie Ataulfo ma żółtą skórę bez czerwieni, a dojrzałe mango Kenta zachowuje dużą ilość zieleni z odrobiną czerwonego cieniowania.
(Plantatorzy mango nieustannie zmagają się z nieporozumieniem konsumenta, że mango z częściowo zieloną skórką nie może być w pełni dojrzałe).
Najlepszym sposobem na sprawdzenie dojrzałości mango jest ocena jego aromatu i tekstury . Dojrzałe mango mają a) pachnący zapach i b) powinny łagodnie ulegać delikatnemu naciskowi (myśleć o dojrzałej brzoskwini).
Unikaj mango, które wydaje się zbyt miękkie (jest przejrzałe) lub ma brązowe plamy na skórze.
Jeśli nie będziesz ich potrzebował od razu, niedojrzałe mango dojrzeją w ciągu kilku dni, jeśli pozostawisz je na blacie w temperaturze pokojowej.
Uwaga dotycząca tajskich zielonych mango
Kwaśne zielone mango występujące w kuchni Azji Południowo-Wschodniej należą do tej samej kategorii; zbierane w niedojrzałości, nie dojrzewają dalej. Kucharze polegają na swoim cierpkim smaku, aby dodać kwaśnego kopa do potraw.
Teraz, gdy masz pojęcie, ile mango potrzebujesz, oto kilka przepisów na mango, które możesz spróbować:
Kurczak mango Wymieszać smażyć
lody o smaku mango
budyń z mango