Ten przepis na jamajskie bajeczki to tradycyjny gruby, płaski chleb z mąki z manioku, zwykle spożywany ze smażonej ryby, solonej ryby lub do wchłaniania soków z szyszek .
Bammy lub bami jest bardzo podobny do chleba casabe lub yuca. Różnice między nimi są takie, że basy są grubsze, a chleb yuca składa się z tartego manioku i soli, a następnie smażony na patelni.
Jajka są moczone w mleku kokosowym, a następnie smażone, gotowane na parze lub pieczone. Poniższy przepis podaje wskazówki dotyczące smażenia i pieczenia.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty
- maniok (świeża yuca)
- Sól dla smaku
- 1 do 2 filiżanek mleka kokosowego
- 1 do 2 filiżanek mleka kokosowego
Jak to zrobić
Zróbmy Bammies
- Umyć i obrać yuca (cassava) .
- Używając tarki, zetrzyj yuca używając najlepszej części.
- Używając gazy lub czystego bawełnianego ręcznika, wyciśnij startą maniok, aby usunąć jak najwięcej wilgoci i wyrzuć płyn.
- Dodaj sól do mieszaniny yuca i dobrze wymieszaj, rozbijając wszelkie grudki.
- Podziel startę yuca na 2 równe części i odłóż na bok.
- Podgrzej patelnię. (Żeliwna patelnia działa dobrze). Nie dodawaj oleju.
- Gdy patelnia jest gorąca, połóż połowę startej yuca na środku garnka. Rozłóż ją szpatułką lub łyżeczką do okrągłego ciasta o średnicy około 2 cali i grubości 1/2 cala.
- Gotuj, aż dno będzie złote i gotowe, a następnie odwróć i ugotuj drugą stronę, aż uzyskasz złoty kolor i całość.
- Usuń z patelni i zeskrobać wszelkie przypalone miejsca.
- Powtórzyć z drugą połówką startej yuca.
- Wlać mleko kokosowe do płytkiej miski lub naczynia żaroodpornego wystarczająco dużego, aby pomieścić dwie bammy.
- Mocz je w mleku kokosowym przez 10 minut. Teraz albo smażyć, albo piec zgodnie z instrukcjami poniżej. Gdy są już ugotowane, podawaj je z ackee, callaloo ( callalu ) lub warzywem.
Fry the Bammies
- Podczas maczania bajek, podgrzej patelnię napełnioną 1/2 cala oleju roślinnego, aż osiągnie 350 F.
- Podsmażajcie bajery w całości, pokrójcie na pół lub pocięte na ćwiartki, aż staną się lekko brązowe ze wszystkich stron, przewracając w razie potrzeby.
Upiecz Bammies
- Jeśli zdecydujesz się piec pieczenie zamiast smażenia, rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Lekko masło podpłomyki z każdej strony i piecz przez 15 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 518 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 25 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 89 mg |
| Węglowodany | 64 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 5 g |