Ten przepis na słowacką kiełbaskę ziemniaczaną lub bobrovecke droby zawiera wieprzowinę, bekon i cebulę oraz oczywiście ziemniaki. Niektórzy kucharze dodają nawet pokrojoną szynkę.
Mieszankę można wrzucić do osłonek wołowych (na większą kiełbasę) lub wieprzowych, a następnie powoli ugotować. Następnie można go szybko usmażyć, aby nadać mu bardziej atrakcyjny kolor.
Te wskazówki krok po kroku, jak przygotować polską kiełbasę można zastosować do tego przepisu.
Po ugotowaniu kiełbasy nie wyrzucaj wody do gotowania. To smaczny dodatek do innych potraw.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt wieprzowiny (bez kości
- ramię wieprzowe, kolba wieprzowa, tyłek Boston)
- 1/2 funta bekonu (nie wysezonowane, pokrojone w kostkę)
- 2 średnie cebule (tarte)
- 10 funtów ziemniaków (odmiana Idaho, obrane i pokrojone na ćwiartki)
- 2 łyżki soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (lub do smaku)
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki mięty pieprzowej (liście, pokruszony, suszony)
- Około 40 stóp tuszy wołowych lub wieprzowych, płukanych dokładnie i chłodzonych
Jak to zrobić
- Na małej patelni ugotuj ramię wieprzowe z taką ilością wody, aby pokryć przez 15 do 20 minut. Po ostygnięciu na tyle, aby poradzić sobie, pokrój mięso i tłuszcz na duże kawałki. Zarezerwuj wodę do gotowania i ostudź ją.
- Tymczasem na małej patelni usmaż boczek na złoty kolor. Dodaj cebulę i smaż jeszcze 5 minut, usuń z ognia i odłóż na bok.
- Używając ostrza o średniej grubości, wepchnij schłodzone kawałki wieprzowiny (tłuszcz i wszystko) i ziemniaki do zsypu młynka za pomocą drewnianego tłuczka. Nigdy nie wkładaj palców do młynka - biegnącego lub nie działającego!
- Do gotowanego mięsa dodać gotowany boczek i cebulę, sól, pieprz, majeranek i liście mięty pieprzowej. Dobrze wymieszać, a następnie połączyć z mieszanką mięsno-ziemniaczaną. Usmaż mały patty z mięsa i smaku, aby upewnić się, że przyprawy są w porządku.
- Stosując procedurę do farszu polskiej kiełbasy , wmieszaj mieszaninę mięsa z ziemniakami do osłonek.
- Przechowywać w lodówce i zakrywać do dwóch dni, aż będą gotowe do gotowania. Przed gotowaniem nakłuć kiełbasę wzdłuż długości ogniwa, aby umożliwić ucieczkę pęcherzyków powietrza. W przeciwnym razie wybuchną w wodzie do gotowania.
- Umieść kiełbasę w dużym garnku i przykryj wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zredukuj ciepło do średniego-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
- Niektórzy ludzie lubią smażyć kiełbaski po obu stronach w trochę tłuszczu do złocistego lub brązowy w piekarniku 350-F przez około 20 minut, często obracając.
- Zamrozić niegotowaną lub gotowaną kiełbasę przez okres do 6 miesięcy.
Uwaga: Niepakowaną mieszankę kiełbasy można również upiec na wysmarowanej patelni do bochenka lub przygotować na paszteciki, dodając do 3 łyżek mąki uniwersalnej, jeśli mieszanina jest bardzo luźna.