Mexican Day of the Dead Żywność i przepisy

01 z 07

Wszystko pyszne O 1 i 2 listopada

El Día de los Muertos, czyli Dzień Zmarłych, jest jednym z najważniejszych i najbardziej kolorowych świętowań w Meksyku. Z dala od smutnej czy przerażającej okazji, Muertos jest świąteczną rodziną upamiętniającą bliskich, którzy zmarli - i jak każda impreza, jedzenie odgrywa ważną rolę.

Obserwowany każdego roku w dniach 1 i 2 listopada, Day of the Dead łączy elementy festiwalu żniwnego z mistycznymi wierzeniami prekolumbijskich mieszkańców Meksyku oraz rzymsko-katolickie wierzenia i motywy hiszpańskich kolonizatorów. Owoce i uprawy sezonu często mają wiele znaczeń, gdy są spożywane w tym czasie i / lub umieszczane na altares przygotowanych przez każdą rodzinę, aby powitać duchy ich ukochanego zmarłego.

Dowiedz się więcej o Day of the Dead

02 z 07

Pan de Muerto

Przetłumaczony dosłownie jako Chleb Umarłych , ten produkt piekarniczy jest umieszczony na ołtarzu dnia zmarłego i cieszył się rodzinami zmarłych. Kształt, topping i przepis bochenka różnią się w zależności od regionu. Bochenek może być okrągły, w kształcie półksiężyca, w kształcie łuku lub reprezentować ludzką postać i może być zwieńczony białym lub kolorowym cukrem, sezamem, glazurą lub lukrem. Rodzaj pieczywa zmienia się od zwykłego, przewiewnego białego pieczywa do ciężkiego, wilgotnego, słodkiego pieczywa bogatego w jajka. Górna część bochenka jest czasami dekorowana mniejszymi kawałkami ciasta w kształcie kości, łez lub płatków kwiatów

Różnorodność Pan de Muerto najczęściej słyszana poza krajem pochodzenia jest powszechna w środkowym Meksyku i składa się z półkulistego słodkiego bochenka ozdobionego mniejszymi kawałkami ciasta w kształcie stylizowanych kości i zwieńczonych jasną glazurą i biały cukier. Dowiedz się, jak zrobić ten typowy Pan de Muerto .

03 z 07

Kandyzowana dynia lub Calabaza en Tacha

To słodkie danie składa się z gotowanych świeżych kawałków lub kawałków dyni podanych w glazurze cynamonowo- piloncillo (rustykalny meksykański cukier brązowy) . Smak przypomina klasyczne amerykańskie kandyzowane słodkie ziemniaki. Czasami dodawane są dodatkowe składniki, takie jak rodzynki, słodkie ziemniaki, owoce (często guawa) lub prażone nasiona samej dyni, z lub bez skorupek.

W niektórych miejscach dynia nie jest pocięta, a nawet opróżniona przed zrobieniem calabaza en tacha: w kilku miejscach w warzywach wierci się dziury i jest kandyzowana w całości. Dynia jest pocięta na porcje przed podaniem - nasiona, żylaste włókna wewnętrzne i wszystko.

Kandyzowana kandyzowana często umieszczana jest na ołtarzu dnia zmarłego jako ofiara dla zmarłego, a jednocześnie cieszy się życiem na śniadanie, na deser lub jako przekąska.

Dowiedz się, jak zrobić Candied Pumpkin

04 z 07

Atole

Gorący kubek tego gęsty i obfity napój na bazie kukurydzy jest właśnie tym, co rozgrzewa w środku i na zewnątrz w zimny listopadowy wieczór, bez względu na to, czy jesteś przytulny w domu, czy spędzasz część (lub całość) nocy na cmentarzu obok grobowców Twoi ukochani. Ten pyszny napój spożywany przez cały rok jest szczególnie ceniony w Święto Zmarłych oraz w grudniowe święta.

Dowiedz się, jak zrobić atole , meksykański napój z rdzennymi korzeniami, który odżywia ciało i duszę. Lub, jeśli wolisz, utwórz Champurrado (Chocolate Atole)

05 z 07

Cukrowe czaszki

Znajdziesz te wyraźnie dekoracyjne i jadalne przedmioty na prawie każdej rodzinie ofrenda lub ofiary za zmarłych. Czaszki są wykonane z białego cukru zmieszanego z białkami jaj lub innym składnikiem i sprasowane w formy. Czaszki pozostawia się do wyschnięcia, stają się twarde, a następnie przyozdabiane jaskrawo zabarwionym lukrem, a także okazjonalnymi niejadalnymi przedmiotami, takimi jak kolorowa folia lub cekiny. Góry dużych i małych kolorowych czaszek cukru sprzedawane są przez sprzedawców na rynku meksykańskim w ciągu tygodni poprzedzających Muertos.

Dowiedz się, jak tworzyć własne dzięki naszemu krok po kroku (ze zdjęciami) Tutorial Sugar Skull .

Odwiedź naszą Galerię Czaszek Cukru, aby uzyskać inspirację.

06 07

Słodkie szkielety, trumny, czaszki i więcej

Cukierki Day of the Dead nie ograniczają się tylko do tradycyjnych czaszek z cukru umieszczonych na ołtarzach rodzinnych. Czaszki, kości, pełne szkielety (ludzkie lub zwierzęce), trumny, nagrobki i inne podobne do śmierci kształty - niemal zawsze komiczne lub kapryśne w tonie - są robione na przekąski w takich materiałach, jak biała lub czarna czekolada, amarant (ziarno przodków) , marzapan, żelatynę (styl "gumowatego misia") lub kremopodobną pastę cukrową. Są to zarówno proste płasko uformowane kawałki czekolady, jak i bardzo szczegółowe ręcznie wykonane miniaturowe ołtarze wykonane z różnych materiałów jadalnych.

Tworzenie czekoladowych kształtów Día de Muertos jest łatwe, jeśli masz odpowiednie foremki i trochę topliwych powłok z cukierków. Wypróbuj ten przepis ze swoją foremką na prosty biały cynamonowy smakołyk lub ta przeznaczona do lodów wirowych z czarnej i białej czekolady .

Inne opcje:

• Szkieletowe Batony Cukierkowe Trumny
• Fudge Skeletons
• Włoskie kości martwych ciasteczek

07 z 07

Inne dania dla Día de Muertos

Ponieważ Dzień Umarłych jest świętem patrzenia wstecz - to jest pamiętania bliskich z przeszłości - każda żywność, która jest tradycyjna dla obszaru, w którym żyje się, jest odpowiednia dla tej okazji. Potrawy z kretów , wszelkiego rodzaju tamale, empanady z różnymi nadzieniami i typowe słodycze są łatwe do znalezienia zarówno w kuchni meksykańskiej, jak i na ich ołtarzach o tej porze roku.

Każdy region kraju ma swoje specjały, które są pieczołowicie i starannie przygotowywane podczas różnych świątecznych okazji. W ten sposób cenne tradycje kulinarne zostają zachowane i utrwalone. Z tego powodu i innych, rdzenna celebracja Meksykański Dzień Zmarłych został wpisany na listę UNESCO niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości w 2008 roku.