Ten szybki i łatwy przepis na słowacką zupę sałatkową lub šalátová polievka jest adaptowany przez Lubos Brieda.
Można to zrobić bardzo prosto, gdy mięso nie może być zjedzone lub uzupełnione z dodatkiem boczku lub kiełbasy, jajek gotowanych na twardo i gotowanych ziemniaków.
Przynajmniej lubię używać kurczaków zamiast wody. Najważniejszymi składnikami, których nie należy mieszać, są jednak ocet, cukier i koperek. Są tym, co sprawia, że zupa sałatowa jest taka, jaka jest. To danie jest głównym kandydatem na zwiędłą, ale nie brązową sałatę.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki masła lub bekonu
- 2 1/2 szklanki zimnego bulionu z kurczaka lub wody
- 1 łyżeczka mąki uniwersalnej
- 2 1/2 szklanki mleka lub 2 szklanki mleka + 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 główka posiekanej sałaty lodowej
- 2 łyżki cukru
- 5 łyżek octu
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
- Dash sól i pieprz
- Opcjonalny dodatek:
- Twarde jajka
- Skórki i plasterki wędzonej kiełbasy
- Kawałki bekonu
- Tłuczone ziemniaki
- Świeże gałązki kopru
Jak to zrobić
- W średnim rondlu uformuj zasmażkę przez stopienie masła lub boczku z 4 łyżkami mąki i gotuj, aż mąka będzie jasnobrązowa.
- Dodaj bulion lub wodę i zagotuj.
- Wymieszaj 1 łyżeczkę mąki z mlekiem lub mlekiem. Dodaj do rondla. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować kilka minut.
- Dodaj sałatę, cukier, ocet i koper. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć ogrzewanie.
- Wyreguluj przyprawy i podawaj w podgrzewanych miseczkach z opcjonalnymi jajami gotowanymi na twardo, skórką wędzoną i plasterkami wędzonej kiełbasy, kawałkami boczku i tłuczonymi ziemniakami, jeśli chcesz.
- Udekoruj gałązką koperku.
Zupy mleczne w Europie Wschodniej
Podstawą tej zupy sałatowej jest połączenie rosołu lub wody z mlekiem i śmietaną. Ale nie jest tak pogrubiony, aby być kremową zupą. Jest wciąż dość cienki. Gdyby nie ta sałata, ocet i koperek w tym przepisie, można by ją uznać za wschodnioeuropejską zupę mleczną.
Prawdziwa zupa mleczna jest zawsze spożywana na ciepło na śniadanie lub jako lekkostrawny posiłek dla chorych. Były podstawą polskich barów mlecznych (bar mleczny ) w czasach komunizmu.
Wśród rolników zupa mleczna była sposobem na wykorzystanie mleka krowiego, którego nie można przerobić na ser, masło lub maślankę ze względu na ograniczenia czasowe lub siły roboczej.
Dziś jest to uniwersalna karma wygodna często podawana z kluskami, chlebem, ryżem, jęczmieniem, fariną, prosa czy ziemniakami.