Jeśli masz resztkę szynki z wielkiej rodzinnej uczty, pikantny sposób jej użycia polega na jednogarnkowym, łatwym posiłku z białej fasoli z wędzoną szynką. (Jeśli wolisz kupować szynkę bez kości i zjeść jena na ten pyszny posiłek, poproś rzeźnika o szynkę.)
Szaszłyki z wędzonej szynki tworzą smaczny bulion, w którym można ugotować fasolkę w tym klasycznym stylu, jakim jest Southern, aż po duszę. Po użyciu szynki do smaku fasoli podawaj na wierzchu zadymione mięso. Ten przepis zajmuje trochę czasu, ale nagradza cię bardzo satysfakcjonującym posiłkiem.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka masła
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 wędzona szynka z szynką lub szynka z szynką (około 1,5 funta)
- 2 kubki
- bulion z kurczaka
- 4 szklanki zimnej wody
- 2 liście laurowe
- 1 funt suszony
- cannellini lub biała fasola
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu lub 1 gałązka świeżej
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Sól dla smaku
- 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę świeżych lub konserwowanych pomidorów
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Jak to zrobić
- Smażyć cebulę i czosnek na maśle do uzyskania półprzezroczystości na średnim ogniu w holenderskim piekarniku lub dowolnym ciężkim czajniku z pokrywką.
- Dodaj trzonek szynki, rosół, wodę i liście laurowe. Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu, zredukować do niskiego poziomu, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
- Odsłoń i dodaj fasolę, oregano, rozmaryn, płatki czerwonego pieprzu i czarny pieprz. Przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 45 minut. W każdej chwili można dodać więcej płynu, jeśli ziarna będą wchłaniać cały istniejący płyn podczas gotowania.
- Odkryj i posmakuj soli. Szynka mogła być dość słona, ale jeśli nie, dodaj i dostosuj. Dodaj pomidory, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 45 minut lub aż fasolka stanie się miękka i kremowa (czas będzie różnił się w zależności od rodzaju użytych ziaren).
- Wyjmij trzon szynki do deski do krojenia , odetnij kawałki mięsa z kości i podawaj na gorącej fasolce w dużej misce. Na górze świeżą pietruszką.
Sugestie dotyczące serwowania
Tradycyjną, obowiązkową stroną dla fasoli i golonki jest chleb kukurydziany . Dla purystów i prawie każdego, kto był obsługiwany przez babcię, nie można się bez niej obejść.
Inną tradycyjną stroną serwowaną na południu jest zielona sałata , ale jeśli to nie jest twój styl, zastąp kapusta brukselska lub fasolka szparagowa w kawałkach bekonu dla jakiejś harmonii wieprzowiny.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 281 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sód | 1 206 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 22 g |