Bobalki (również pisane bobalky , babalki , babalky ) to słowackie upieczone kulki ciasta.
Mogą być podawane na słodko z mielonym makiem i miodem lub pikantne z kiszoną kapustą i cebulą .
Są ulubieńcem słowackiej Wigilii, znanej jako velija, i podczas Wielkiego Postu, ale te lekkie i zwiewne kulki ciasta są pyszne o każdej porze roku.
Ten przepis pochodzi od Charlotte Pribish Conjelko z Indiany. Zobacz tę galerię zdjęć słowackiej wigilijnej Veliji .
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 2 szklanki wody
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 5 łyżek oleju rzepakowego lub masła (jeśli nie na czczo)
- 2 pakiety aktywne na sucho
- drożdże
- 6 filiżanek
- mąka uniwersalna
- W przypadku syropu:
- 1/2 szklanki maku
- 1/2 szklanki miodu
Jak to zrobić
Zrób kulki z ciasta
- W średnim rondlu przyrządzić 2 szklanki wody, 3 łyżki cukru, sól i olej lub masło, jeśli nie pości. Ostudzić do letniej.
- W międzyczasie rozpuść drożdże w 1 łyżce cukru i 1/2 szklanki ciepłej wody.
- Umieść mąkę w misce miksera stojącego lub dużej miski. Dodaj letnią mieszaninę woda-cukier-olej i mieszaninę drożdży-cukier-woda.
- Połączyć dokładnie i wyrabiać do uzyskania gładkości, około 7 minut w mikserze i co najmniej 10 minut ręcznie. Przykryj i pozwól się podnieść, aż podwoi się.
- Wytnij ciasto i wyłóż na lekko posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkować ciasto o grubości od 1 do 2 cali i pokroić na kawałki, które dadzą 1-calowe kulki po zrolowaniu między dłońmi.
- Połóż na wyłożonym pergaminem lub dobrze posypanym ciasteczkowym arkuszu, dotykając boków ciasta.
- Podgrzać piec do 375 F. Podnieść, przykryć oleistą folią plastikową, aż prawie się podwoi.
- Piec 15 do 20 minut lub do lekko zrumienionego. Ostudzić całkowicie.
Zrobić syrop z maku-miód i złożyć
- W międzyczasie zmiel mak w moździerzu z odrobiną wody lub mleka i odłóż na bok.
- Gdy bobalki są zimne, rozłamaj kulki i umieść je w durszlaku. Wlać tyle wrzątku nad bobalki, aby je zmiękczyć, ale nie zamieniać w papkę. Odprowadź dobrze.
- Wlać ciepły miód i mielony mak na wszystkie. Wymieszaj lekko i natychmiast podawaj.
Savory wariacja Bobalki
Zamiast używać maku i miodu przepłucz kiszoną kapustę o wadze 1 funta i wyciśnij całą wilgoć. Podsmaż posiekaną cebulę na maśle (lub oleju, jeśli następuje po restrykcyjnym posmaku). Zmieszaj z pieczonymi bobałkami i dopraw solą i pieprzem do smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1751 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 84 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 52 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 6,086 mg |
| Węglowodany | 255 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 15 g |